Casaba dinje pripadaju obitelji zimskih dinja i stoga imaju prepoznatljiv izgled koji ih čini lako prepoznatljivim. Tipično, vanjska koža je zlatno žute boje s naznakama zelene, iako njezina boja varira ovisno o određenoj sorti. Da biste odabrali najbolju casaba dinju, potražite onu koja lagano daje kada se lagano pritisne na cvjetni dio ploda. Izbjegavajte dinje koje su previše mekane, imaju mekane mrlje ili imaju plijesan ili tamne mrlje.
Za razliku od drugih vrsta dinje, dinja casaba ima brojne plitke, neravne brazde koje se protežu od jednog do drugog kraja na koži. Naboranoj koži nedostaje mreža, a boja joj je od zelene do žute. Zimska sorta ananasa casaba dinja ima svijetlozelenu kožicu čak i kada je potpuno zrela. Crenshaw tip sazrijeva dobiva svijetlo žutu boju, dok zlatna ljepotica postaje svijetlo ljupka žuta.
Iako podsjeća na okrugli oblik bundeve, na kraju stabljike se sužava do blagog mjesta. Casaba dinje rastu na trsu kao i ostale dinje, ali ne skliznu s trsa kada sazriju. Njihova berba uključuje rezanje stabljika kada su zrele i čuvanje u skladištu. Da biste odabrali najbolju casaba dinju, potražite voće koje je malo teško za svoju veličinu. Tipična dinja teži od tri do pet funti (jedan do dva kilograma).
Odaberite veliku i čvrstu casaba dinju čija je kora ravnomjerno obojena bogatom žutom bojom i vrlo malo ili nimalo zelene. Blago mekani cvijetni kraj ukazuje na zrelu dinju. Najbolje je izbjegavati dinje koje su izrazito zelene, iako to ovisi o sorti. Najbolje dinje su one kojima je dopušteno da prirodno sazriju na trsu.
Casaba dinje sazrele na vinovoj lozi mogu se prepoznati gledanjem kore. Trebao bi biti malo izbočen. Koža također dobiva osjećaj voska kada je dinja zrela. Ako nisu zrele, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi dok ne budu zrele. Casaba dinje razlikuju se od ostalih dinja u pogledu roka trajanja. Puno su otpornije i mogu se duže čuvati.
Nakon što su zreli, a to je lako uočiti jer kožica mijenja boju iz zelene u bogato žutu, plod se može hladiti nekoliko dana ako se reže. Dobro se čuvaju kada se čuvaju u poklopljenoj posudi ili u plastičnom omotu. Kako nisu slatke kao dinje, kuhari ih mogu pripremiti na razne načine, uključujući hladne juhe ili u kombinaciji s jelima s curryjem.