Prije pripreme smrznute guske treba je pravilno odmrznuti kako bi se smanjio rizik od trovanja hranom. Većina stručnjaka obično preporučuje odmrzavanje smrznute guske u hladnjaku. Iako to može potrajati nekoliko dana, hladno okruženje pomaže spriječiti razvoj bakterija. Guska se također može odmrznuti dok je potopljena u hladnu vodu. Mikrovalna pećnica se također može koristiti za odmrzavanje smrznutog mesa guske, a ova metoda je obično mnogo brža od ostalih opcija.
Suprotno onome što neki pojedinci vjeruju, ne smatra se sigurnim odmrzavanje mesa ili peradi na sobnoj temperaturi. Bakterije, poput salmonele, mogu se razmnožavati na temperaturama iznad 40°F (4.4°C). Ove vrste bakterija mogu uzrokovati ozbiljne bolesti koje se prenose hranom.
Obično se preporučuje odmrzavanje smrznute guske u hladnjaku. Ova vrsta hladnog okruženja je dovoljno topla da spriječi stvaranje bakterija, ali je dovoljno topla da se meso guske odmrzne. Kada se meso guske stavi u hladnjak, može potrajati nekoliko dana da se odmrzne. Općenito je najbolje planirati kuhanje guske nekoliko dana prije vremena, tako da će imati dovoljno vremena da se pravilno odmrzne.
Pojedinci koji jedva čekaju nekoliko dana da se smrznuta guska odmrzne također mogu koristiti hladnu vodu da je odmrznu. Prije nego što to učinite, gusku treba umotati u vodonepropusni materijal, tako da voda ili bakterije ne mogu doći do mesa. Smrznuta guska može se čvrsto zamotati u nekoliko slojeva plastične folije ili zatvoriti u plastičnu vrećicu kako bi se to spriječilo. Gusku se zatim može staviti u sudoper ili veliku zdjelu i preliti hladnom vodom.
Prilikom odmrzavanja smrznute guske u hladnoj vodi, temperatura vode često će polako rasti. Kako bi se to spriječilo, većina stručnjaka preporučuje zamjenu stare vode novom hladnom svakih 30 do 45 minuta. Iako će se guska brže odmrznuti u hladnoj vodi nego u hladnjaku, ipak može proći nekoliko sati ili čak dan da se potpuno odmrzne. Vrijeme odmrzavanja općenito ovisi o veličini guske.
Za odmrzavanje smrznute guske može se koristiti i mikrovalna pećnica. Smrznuto meso i perad treba ukloniti iz ambalažnog materijala prije odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici. Neki od tih materijala mogu se rastopiti i utjecati na okus i sigurnost hrane. Iako je odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici brže od drugih metoda odmrzavanja, često će djelomično kuhati hranu koja se odmrzava.