Postoje različiti načini da postanete halal mesar. Postoje neki fakulteti sa smjerovima za rezanje mesa za koje su potrebne dvije godine za završetak koje će, iako nisu usmjerene na halal, podučavati potrebne vještine mesarstva. Ovo su mainstream tečajevi koje pohađaju svi potencijalni mesari. U mnogim slučajevima bit će dovoljna diploma srednje škole ili neko srednjoškolsko obrazovanje. Neki tvrde da samo muslimani mogu postati halal mesari, dok drugi vjeruju da kršćani i Židovi također mogu raditi kao halal mesari.
Halal mesar radi isto što i svaki drugi mesar s tim da je osnovna razlika u načinu klanja životinja koje se koriste za meso. Da biste postali halal mesar, klanje životinja mora se obaviti u skladu s odobrenim postupkom klanja pod nazivom Zhabiha. Osim toga, posao zahtijeva isto znanje kao i nehalal mesar. Odnosno, proizvodnja i prerada mesa, proizvodnja hrane, principi i metode poslovanja te pružanje usluga za kupce i osobne potrebe.
Da biste postali halal mesar, svaka životinja koja se koristi u trgovini mora biti zaklana u ime Allaha jednim brzim dubokim rezom u grlo, presijecanjem karotidne arterije, jugularne vene i dušnika, a zatim puštanjem životinje da iskrvari. Halal je prehrambeni standard muslimana i znači “zakonito” ili “dozvoljeno”. Proces halal mesare smatra se čistim i čistim i mnoge trgovine koje prodaju halal proizvode su halal certificirane od strane kvalificirane neovisne strane koja potvrđuje da je sav potrošni materijal proizveden u skladu s islamskim zakonom. Iako ne postoji posebna kvalifikacija potrebna da se postane halal mesar, osoblje koje provodi certifikaciju prolazi obuku koju je prošlo kada pregleda trgovinu. Mnogi muslimani prije kupnje proizvoda ili ulaska u trgovinu traže halal certifikat.
Mesari koji se fokusiraju na halal proizvode trebali bi znati da svinjetina i proizvodi od svinjetine nisu dopušteni uključujući želatinu, životinjske šote i hidrolizirane životinjske bjelančevine. Ako su svinjama uzeti enzimi sirila koji se koriste u proizvodnji sira i drugih proizvoda, onda je i ovo haram, odnosno nije čisto. Kako izvor sastojaka kao što su želatina i sirilo nije uvijek naveden na etiketi hrane, mnogi muslimani će izbjegavati proizvode koji ih sadrže.
Postati halal mesar zahtijeva iste početne troškove kao i mainstream mesar. Najveći pojedinačni trošak je rashladna soba razumnog standarda i veličine. Dodatna oprema uključuje blokove za sjeckanje, strojeve za mljevenje, vagu, noževe, blagajnu, hladnjake i pult. Potražnja za halal certificiranim proizvodima dramatično raste u cijelom svijetu, pa se karijera u ovom području može smatrati onom koja će biti uspješna u budućnosti.