Za pečenje i slastice u kuhinji zadužen je slastičar. To je zahtjevan posao koji obično zahtijeva duge sate u vrlo stresnom radnom okruženju. Slastičar je obično jedan od prvih koji ujutro dođe u restoran, mijesi kako bi tijesto naraslo za kruh i ostala peciva za započeti dan. Unatoč dugim satima i izazovima, to može biti vrlo isplativ i unosan posao, ako je osoba predana stvaranju karijere od toga.
Svatko tko želi postati slastičar najprije bi trebao pročitati i naučiti što više o pekarstvu i radu u profesionalnoj pekari ili restoranu. Na raspolaganju je mnogo fantastičnih knjiga recepata i vodiča za peciva i kruh. Naučite što je više moguće prije nego što se prijavite na fakultete ili u restorane. Usavršite vještine potrebne za izradu štruce kruha, savršene kore za pitu i tijesta od lisnatog tijesta. Također biste trebali naučiti osnove ukrašavanja torti. Tečajevi ukrašavanja dostupni su u nekim obrtničkim i kuharskim trgovinama ili mogu biti dostupni putem koledža ili programa obrazovanja odraslih.
Postoje dva načina da se pripremite da postanete slastičar. Prvi je tradicionalni put naukovanja. Nakon što naučite što više o pečenju i pecivu, trebali biste posjetiti lokalne pekare i vrhunske restorane kako biste vidjeli traže li pomoćnog kuhara slastičara. Druga opcija bila bi volontiranje da radi za vrlo malu plaću, ili čak besplatno, u zamjenu za dobivanje prilike za obuku kod rezidentnog slastičara. To vam može pružiti vještine i iskustvo koje će vam trebati da budete slastičar u relativno kratkom vremenu.
Druga opcija je pohađanje škole kulinarstva. Diljem svijeta postoje kulinarske škole, mnoge od najboljih u Europi, ali ima i puno sjajnih slastičarskih programa u Sjedinjenim Državama. Culinary Arts Institute, sa kampusima u New Yorku i Kaliforniji, smatra se jednim od najboljih. Mnogi koledži i privatna sveučilišta također imaju programe koji vam mogu pomoći da postanete slastičar. Kulinarska diploma može potrajati dulje od naukovanja, ali ćete dobiti potpunije obrazovanje i vještine koje će vam trebati da se uhvatite u koštac s bilo kojim izazovom slastičarstva kasnije u svojoj karijeri.
Nakon naukovanja ili stjecanja kulinarske diplome, sljedeći korak da postanete slastičar je posao u pekari ili restoranu. Možda još uvijek nećete biti puno plaćeni, ali to će vas pokrenuti u svojoj karijeri. Budite dostupni za dodatne sate i uložite što više truda i entuzijazma. To će glavnom slastičaru dokazati da ste predani stvaranju karijere od pečenja i moglo bi vas dovesti do toga da dobijete više odgovornosti u kuhinji.
Nakon što ste naučili sve što možete kao pomoćnik, vrijeme je da napravite sljedeći korak u svom cilju da postanete slastičar. Uključite se u lokalnu restoransku scenu i dajte do znanja ostalim vlasnicima restorana da tražite poziciju slastičara. Upišite i pošaljite životopis, zajedno sa svim pismima preporuke koje ste možda dobili od prethodnih profesora ili glavnih slastičara s kojima ste radili. Budite u mogućnosti pokazati kako biste bili izvrstan dodatak njihovom timu.
Slastičar je jedan od pravih umjetnika u kuhinji. Potrebno je vrijeme za stjecanje iskustva i ugleda koji vam mogu donijeti poziciju glavnog slastičara. Za to vrijeme radite što više možete da poboljšate svoje vještine. Kvalitetan slastičar je tražena roba u svijetu kulinarstva. Dokažite da ste odličan ulov i možda ćete moći dobiti ponude za posao u nekim od najboljih restorana u vašem području.