Priprema vegetarijanskog bifea uvelike ovisi o tome koje vrste vegetarijanaca će prisustvovati događaju. Vegetarijanci, kao i svi drugi, imaju hranu koju vole i hranu koju ne vole, pa da bi pripremili dobar vegetarijanski buffet, morate uzeti u obzir preferencije gostiju. Na primjer, neki vegetarijanci neće jesti nikakvo meso osim ribe; neki vegetarijanci uopće ne jedu meso; a neki vegetarijanci neće jesti ništa što dolazi od životinja, uključujući mliječne proizvode. Ostali vegetarijanci će jesti samo organsku hranu. Prilikom pripreme vegetarijanskog švedskog stola važno je imati različite opcije koje su jasno označene kako bi odgovarale ukusima gostiju.
Ovo može zvučati puno kompliciranije nego što zapravo jest. Salate su, na primjer, jednostavno jelo koje može prihvatiti sve gore navedene okuse. Napunite salate svježim povrćem, organskim povrćem i organskim preljevima, a krajnji proizvod je vegetarijansko jelo koje prima sve. U vegetarijanskom švedskom stolu obično se nudi bilo koji broj jela od tofua. Tofu je proizvod od soje koji osigurava prijeko potrebne proteine. To je svestran sastojak koji poprima okus svega s čime se kuha; kuhajte na pari ili u tavi tofu s curry umakom, tikvicama, bambusom i drugim povrćem, a zatim poslužite preko jasmin riže za brzo, jednostavno i ukusno jelo koje možete dodati u vegetarijanski bife.
Tjestenine i kruh također su dobar dodatak švedskom stolu, ali svakako koristite potpuno prirodne ili organske sastojke ako kruh pravite od nule. Poslužite s umakom od maslinovog ulja i balzamičnog octa – začinjenog solju, paprom, bosiljkom i češnjakom – za zdravo predjelo. Ravioli punjeni špinatom od pšenične tjestenine mogu biti još jedno brzo i jednostavno jelo koje možete dodati u svoj švedski stol. Za izdašnu juhu koja sadrži vlakna i zelje, razmislite o escaroleu s grahom, napravljenom od povrtnog temeljca umjesto tipičnog pilećeg temeljca.
Kao i svaki drugi švedski stol, vegetarijanski bife trebao bi imati mnogo mogućnosti za različite ukuse i prehrambene potrebe. Ako ljudi koji jedu švedski stol imaju različite prehrambene potrebe, dobra je ideja označiti razna jela glavnim sastojcima. Na primjer, ako neko jelo sadrži orašaste plodove, označite ga tako kako bi osobe s alergijama na orašaste plodove mogle izbjeći to određeno jelo. Znak koji jednostavno kaže “Sadrži mliječne proizvode” bit će koristan za sve one koji ne jedu životinjske proizvode, uključujući mliječne proizvode.
Danas postoji toliko mnogo vegetarijanskih opcija koje zamjenjuju uobičajena jela od mesa. Na roštilju razmislite o hamburgeru od soje ili povrću na roštilju, kao što su tikve, krumpir, slatki krumpir, luk i šparoge. Budite kreativni sa sastojcima, ali svakako razmislite o posebnim prehrambenim potrebama i označite jela ako je potrebno.