Postoji mnogo načina za pečenje hamburgera na roštilju, a zapravo nitko nije ispravan ili pogrešan. Možete koristiti kupljene prethodno oblikovane pljeskavice ili svježu mljevenu junetinu, prilagođenu osobnom ukusu. Kuhanje na roštilju obično se događa vani s roštiljem na drveni ugljen ili propan tijekom toplih, ljetnih mjeseci. Dostupni su unutarnji električni roštilji koji su dizajnirani da simuliraju pečenje na roštilju kada roštiljanje na otvorenom nije moguće. Za hamburgere s roštilja jednostavno pripremite govedinu, zagrijte roštilj i počnite kuhati.
Bilo da se odlučite za roštiljanje hamburgera na roštilju na drveni ugljen ili plinskom roštilju, proces je relativno isti. Prvo morate zagrijati roštilj. Za roštilj na drveni ugljen trebali biste upaliti ugljen i pustiti ih da izgore dok ne postanu pepeljasto bijele – znak njihove vrućine – prije pečenja na roštilju. Za plinske roštilje jednostavno uključite plin i zapalite roštilj prema uputama proizvođača. Nakon što se roštilj upali, trebate pojačati vatru između srednje i visoke i zatvoriti poklopac, dopustiti da se prethodno zagrije dok pripremate hamburgere.
Unaprijed oblikovane goveđe pljeskavice pružaju brz i praktičan način za pečenje hamburgera na roštilju, osobito kada ste u žurbi ili kuhate za veliku grupu. Ne zahtijevaju pripremu i stavljaju se izravno na roštilj, čak i ako su smrznuti. Za bolji okus možete dodati sol, papar i druge začine. Pljeskavice stavite na roštilj i pecite ih dok ne budu gotove do pola i porumene s jedne strane. U ovom trenutku možete prevrnuti hamburger i nastaviti peći na roštilju dok ne budu kuhani.
Korištenje svježe mljevene govedine za roštiljanje hamburgera uključuje više pripremnih radova, ali često proizvodi bolji hamburger koji je u potpunosti prilagodljiv. U mljevenu junetinu mogu se dodati i umiješati različiti proizvodi, uključujući nasjeckani luk i češnjak, narezane paprike, narezane gljive, začinsko bilje i začine, roštilj ili soja umak. To jednostavno zahtijeva miješanje dodatka u mljevenu govedinu, a zatim formiranje pljeskavica željene veličine. Svježi hamburgeri peku se gotovo na isti način kao i prethodno oblikovani i smrznuti hamburgeri. Kriške sira možete staviti na pljeskavice i ostaviti da se rastopi pred kraj vremena kuhanja ako želite cheeseburgere.
Duljina vremena potrebnog za temeljito kuhanje hamburgera ovisi o vrsti roštilja koji se koristi, o tome koliko je roštilj vruć, debljini ili veličini hamburgera i željenoj pečenosti. Ako želite hamburgere na roštilju peći od svježe mljevene junetine za veću grupu, pljeskavice možete napraviti dan prije, odvojiti slojeve pljeskavica voštanim papirom, pokriti ih i ohladiti. Također možete zamotati pripremljene pljeskavice pojedinačno i zamrznuti ih radi praktičnosti, umjesto da kupujete prethodno oblikovane ili smrznute pljeskavice i hamburgere s roštilja u bilo kojem trenutku bez dodatne pripreme.