Janjeći dio slabina jednako je cijenjen zbog nježnosti kao i isti dijelovi izrezani od krava, svinja i druge stoke. Ovaj dio se može obrezati sa ili bez kosti kako bi se formirali kotleti i pečenja koja su dovoljno raznovrsna za pečenje na roštilju, pečenje ili prženje s pohanjem u uljnoj tavi. Kod pripreme pečenog janjećeg lungića, osnovni postupak podrazumijeva mariniranje ili suho trljanje mesa, pečenje u tavi, a zatim dovršavanje na jakoj vatri u pećnici.
Pečeni janjeći lungić dolazi od jednog od skupljih rezova mlade janjetine. Kod odraslih, ovaj rez postaje goveđi filet i filet mignon odresci. Kada je od janjetine, mesari se često odriču prodaje punih pečenja i umjesto toga režu je na kotlete. To mogu biti tradicionalni kotleti, uključujući dijelove bokova i slabina, ili dupli kotleti koji imaju samo meso od režnja. Bilo da se radi o pečenju ili kotletima, ovi komadi mesa su ukusni, nemasni i sposobni izdržati najsušnije metode kuhanja — od pečenja na roštilju i prženja do pečenja i pečenja.
Elementi roštiljanja i nešto vlažnije pečenje u pećnici mogu se postići pečenim janjećim lungićima. Kuhari često omekšaju svoje meso u marinadi nekoliko sati prije kuhanja, prožimajući meso dodatnim okusima poput češnjaka, vina, senfa, teriyakija i svježeg začinskog bilja poput timijana, origana, ružmarina i bosiljka. Drugi se odriču tog dugotrajnog procesa i umjesto toga trljaju pečene na suho. Ovo može biti jednostavna mješavina soli, papra, češnjaka i začinskog bilja ili komplicirani pesto ili umak koji će tijekom pečenja stvoriti koricu okusa.
Pečeni janjeći lungić završava se brzim pečenjem u vrućoj nauljenoj tavi, a zatim se stavlja u nepoklopljenu tepsiju. Za ukrašavanje pukotina oko rubova posude možete puniti komplementarne namirnice poput mrkve, celera, brokule i krumpira, nakon čega slijedi tek toliko goveđeg temeljca da se premaže dno. Ovu tekućinu treba kuhati tijekom procesa kuhanja bez sušenja. Nakon otprilike pola sata na 400°F (oko 200°C) za svaka 2 lbs. (oko 0.9 kg) mesa, trebalo bi registrirati unutarnju temperaturu od najmanje 130°F (oko 55°C) za srednje rijetko pečeno. Oni se zatim mogu narezati na kotlete.
Za ono što pečeni janjeći lungić ima nježnost, nedostaje mu malo okusa. To je zbog male količine masnog mramora. Posljedica toga je prilično rasprostranjen gurmanski prizvuk da se meso razreže po dužini prije nego što ga kuhate, a zatim nabijete nabore pune komplementarnog nadjeva ili pesta. Ovo ne samo da stvara kotlete od fileta s dodanim okusom, već i poboljšanu estetiku.