Kada se peče u pećnici na duže vrijeme na umjerenoj vatri, pečena ljutika karamelizira se i počinje se raspadati, pretvarajući je u slatku, nježnu hranu. Osnovna metoda kojom se peče ljutika je da se baci u maslinovo ulje i zatim se peče neko vrijeme, obično oko sat vremena, iako to može potrajati više ili manje vremena ovisno o veličini ljutike. Neki recepti dodaju različite vrste octa i svježe začinsko bilje poput ružmarina ili timijana, a zatim dovršite pečenu ljutiku posipanjem soli neposredno prije posluživanja. Ako je ljutika koja se koristi vrlo svježa, te uz odgovarajuću količinu ulja i vremena pečenja, tanke ljuske će postati hrskave i zapravo se mogu jesti zajedno s unutarnjim mesom, iako debela kora ili starije lukovice neće dati iste rezultate . Gotovu ljutiku možete jesti kao međuobrok ili prilog, uključiti u veći recept za pečeno meso ili staviti u kuhač za pripremu namaza od pečene ljutike.
Proces izrade jednostavne pečene ljutike sličan je izradi pečenog češnjaka, iako unutarnja tekstura ljutike ne daje sasvim istu teksturu poput paste kada je gotova. Najprije se uklanjaju krajevi korijena ljutike, zajedno sa cjelokupnom kožicom, po želji. Očišćenu ljutiku potom stavite u zdjelu i premažite maslinovim uljem koje će im pomoći da se karameliziraju prilikom pečenja u pećnici. Ako se dodaju neki drugi sastojci, poput balzamičnog octa ili ružmarina, onda se i oni stavljaju u zdjelu kako bi ravnomjerno premazali svu ljutiku.
Ljukicu se zatim u jednom sloju rasporedi na lim za pečenje ili u plitku posudu za pečenje. Jelo se stavi u pećnicu na umjerenu vatru i pusti da se kuha neko vrijeme. Na pola kuhanja, ljutika se može okretati ili miješati kako bi sve površine bile izložene toplini. Tijekom kuhanja, koje može trajati sat vremena ili više, šećeri u ljutiku posmeđe, a struktura mesa počinje se razgrađivati i postaje vrlo meka.
Kada je gotova, pečena ljutika se može izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi prije posluživanja ili upotrebe u drugom receptu. Za prilog uravnoteženog okusa, neposredno prije posluživanja ljutike možete dodati balzamiko ili sherry ocat, crni papar i malo soli. U većim receptima, pečena ljutika se lako može nasjeckati ili ubaciti u umak za tavu ili pire krumpir ili poslužiti kao karamelizirani luk preko odreska.