Pileća prsa jedna su od najsvestranijih vrsta mesa i mogu se kuhati na razne načine, a jedan od najpopularnijih je pečenje. Za pečenje pilećih prsa počnite nježno isperite meso i po želji uklonite višak masnoće, kože ili kostiju. Zatim dobro začinite meso i uključite pećnicu na visoku temperaturu. Nakon što su se pileća prsa kuhala nekoliko minuta, smanjite temperaturu kako bi se meso nastavilo kuhati dok ne postigne sigurnu unutarnju temperaturu.
Većina domaćih kuhara odluči isprati meso prije nego što peku pileća prsa. To može ukloniti sve tekućine ili krv koja se nakupila u pakiranju u kojem je piletina kupljena. Kako biste spriječili prskanje sokova po vašoj kuhinji, što može uzrokovati da štetne bakterije završe na drugim površinama za kuhanje, laganom mlazom vode isperite piletinu, a zatim potapkajte svaku prsa papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Kada završite, dezinficirajte sudoper i okolno područje kako biste bili sigurni da je čist.
U većini slučajeva, dobro je upotrijebiti oštar nož za čišćenje kako biste uklonili višak masnoće s mesa. Ako želite pileća prsa s kostima i kožom, možete jednostavno ukloniti višak kože s rubova piletine ili je ostaviti kakva jest. U slučaju da imate meso s kostima i kožom, ali biste radije pileća prsa bez kostiju, pažljivo uklonite kožu i odrežite prsa od kosti. Također možete odabrati bilo koju kombinaciju ovog koraka pripreme: možete ukloniti kožu i ostaviti meso na kosti ili obrnuto. Općenito, kada pečete pileća prsa, ostavite kožu i kost na mjestu može pomoći da piletina ostane vlažna i aromatična.
Prije nego što pečete pileća prsa, važno je dobro začiniti meso. Sol i papar su najosnovniji oblik začina, iako možete koristiti bilo koje sušeno bilje, začine ili marinade koje volite. Ako kuhate pileća prsa s kožom, obavezno začinite meso ispod kože kao i na njoj.
Nakon što su prsa začinjena po vašoj želji, zagrijte pećnicu na oko 450°F (232°C). Stavite piletinu na lim za pečenje, rešetku za pečenje ili tepsiju za pečenje i stavite je u pećnicu na srednju rešetku kada je na temperaturi i ostavite da se piletina kuha 10 do 15 minuta. Ova faza omogućuje da izvana pilećih prsa razviju duboku koricu, zatvarajući sokove unutar mesa i dodajući mu okus. Pileća prsa možete ispeći u tavi na ploči štednjaka prije nego što meso stavite u pećnicu na nižoj temperaturi.
Za ostatak procesa kuhanja, smanjite temperaturu pećnice na oko 350°F (176°C). Nakon otprilike 15 do 20 minuta termometrom za kuhanje provjerite unutarnju temperaturu pečenih pilećih prsa. Važno je da vrh termometra bude u središtu mesa i da ne dođe u dodir ni s jednom kosti, jer će to dati netočno očitanje. Piletina mora postići unutarnju temperaturu od 165°F (73°C) prije nego što je spremna za vađenje iz pećnice. Zatim bi se trebala odmarati najmanje 10 minuta, a za to vrijeme će se piletina nastaviti kuhati i dosegnuti sigurnu temperaturu od 170°F (76°C).