Priprema svinjskih kotleta na roštilju obično znači prethodno zagrijavanje roštilja i njihovo kuhanje na pravoj temperaturi i pravo vrijeme kako biste osigurali sočan svinjski odrezak koji je potpuno kuhan. Također možete marinirati svinjske kotlete za dodatni okus. Obično deblji svinjski kotleti imaju koristi od kuhanja na nižim temperaturama i dulje od tanjih rezova. No, bez obzira koju vrstu rezanja odaberete, prevrtanje je obično potrebno za ravnomjerno kuhanje i sprječavanje zagorevanja. Osim toga, možda će vam dobro doći korištenje termometra za meso da odredite kada su vaši kotleti gotovi.
Mariniranje prije nego što pečete svinjske kotlete na roštilju može pomoći poboljšanju okusa kotleta, a postoji mnogo marinada koje možete izabrati. Na primjer, možete napraviti marinadu od meda, senfa, sojinog umaka, ulja za kuhanje i začina. Neki ljudi također rade marinade od kečapa, ulja za kuhanje, soje, Worcestershire umaka, smeđeg šećera i začina. Obično recepti za svinjske kotlete na žaru zahtijevaju mariniranje svinjskih kotleta najmanje jedan sat.
Predgrijavanje roštilja obično je važno kada želite ispeći svinjske kotlete na roštilju. Morat ćete provjeriti je li roštilj dovoljno vruć da započne proces kuhanja čim stavite svinjetinu na roštilj. Ako imate roštilj na drveni ugljen, vjerojatno ćete ga morati prethodno zagrijati oko 20 minuta kako biste ga pripremili, ali plinski roštilj će se brže zagrijati. Bilo bi dobro da pročitate upute proizvođača kako biste saznali koliko će vremena trebati za prethodno zagrijavanje vašeg plinskog roštilja, ali mnogima je potrebno oko 10 minuta da se zagrije dovoljno za pečenje svinjskih kotleta i druge hrane.
Debljina svinjskih kotleta koje odaberete obično će biti bitna kada je riječ o temperaturi i duljini vremena potrebnog za njihovo kuhanje. Tanji svinjski odrezak vjerojatno će se najbolje kuhati na jakoj vatri i kraće vremensko razdoblje – često se tanki rezovi izrađuju u samo nekoliko minuta. Ako ovu vrstu svinjskog kotleta kuhate predugo, riskirate da postane suha i žilava. Deblji rez, s druge strane, često je bolji s niskim temperaturama na roštilju i duljim vremenom kuhanja kako bi se spriječilo sušenje mesa i zagorjevanje površine prije nego što je unutrašnjost gotova. Za deblje svinjske kotlete obično je potrebno oko 10 do 12 minuta vremena za kuhanje.
Kada pečete svinjske kotlete na roštilju, većina stručnjaka za kuhanje preporučuje da ih često okrećete. To pospješuje ravnomjerno kuhanje i pomaže u sprječavanju zagorevanja. Isto tako, okretanje također može pomoći da se meso ne zalijepi za rešetke roštilja. Ako pečete tanke svinjske kotlete, vjerojatno ćete ih morati okrenuti barem nekoliko puta dok se kuhaju. Možda ćete morati okretati deblje svinjske kotlete otprilike svake tri do četiri minute.
Iako možete koristiti preporučeno vrijeme kuhanja kao smjernicu, dobro bi vam bilo da nabavite termometar za meso i pomoću njega odredite kada su vaši kotleti sigurni za jelo. Svinjske kotlete treba kuhati na najmanje 145°F (oko 62.77°C), a zatim ostaviti da odstoje nekoliko minuta prije posluživanja. Kuhate li ih na nižoj temperaturi riskirate trovanje hranom.