Celzijusovu temperaturnu ljestvicu, koja mjeri toplinu ili hladnoću, od 0° za smrznutu vodu, do 100° za kipuću vodu, izumio je Anders Celsius, švedski astronom, 1742. On je ljestvici nazvao ljestvicu Celzijusa, a ljudi povremeno mogu još uvijek vidite temperature navedene uz ovaj izraz. Međutim, 1954. znanstvenici su službeno nazvali temperaturnu ljestvicu po astronomu u čast njegovog rada.
Izvorna ljestvica razlikuje se od moderne upotrebe Celzijusa. Stvoritelj je postavio 0 kao točku ključanja vode i 100 kao točku smrzavanja. To je preokrenuto ubrzo nakon njegove smrti u moderniju upotrebu.
Jedna od prednosti moderne ljestvice je da su izračuni od 0 do 100 daleko lakši od Fahrenheitovih izračuna. 0°C je ekvivalentno 32°F. Točka vrenja vode, pod 1° atmosferskog tlaka, je 100°C ili 212°F. Metodu baze 100 jednostavno je lakše izračunati od složenije Fahrenheitove formule. Pretvaranje Celzijusa u Fahrenheit slijedi ovu osnovnu formulu: F = (C x 1.8) + 32.
U moderno doba većina zemalja koristi mjerenja Celzijusa, ne samo za vrijeme, već i za mjerenje temperature u pečenju i drugim primjenama. Znanstvenici diljem svijeta koriste kombinaciju ove ljestvice i Kelvinovih mjerenja. Kelvinova ljestvica temelji se na fiksnim točkama apsolutne nule, gdje ništa ne može biti hladnije, a sva materija se skrućuje, te trostrukoj točki vode, gdje se jednako koriste plin, tekuća i čvrsta voda. Ova je ljestvica osobito korisna za raspravu o ekstremnim temperaturama.
U SAD-u ljudi obično koriste Fahrenheit u svakodnevnoj upotrebi, ali većina vremenskih kanala također daje pretvorbu u Celzijuse. Kuharice napravljene u SAD-u obično daju i pretvorbe, jer bi pečenje bilo potpuno odbačeno ako slijedite upute za jednu temperaturnu ljestvicu u pećnici koja koristi drugu. Kolač pečen sat vremena na 325°C (625°F) bio bi katastrofa.