Rešetka od lijevanog željeza je alat za kuhanje koji se može koristiti na razne načine. Bilo da se koristi na roštilju, ploči štednjaka ili u pećnici, posuđe od lijevanog željeza može stvoriti mnogo različitih jela. Međutim, potrebno je posvetiti odgovarajuću njegu kako bi se osiguralo da lijevano željezo traje dugo, kao što je osigurati da je roštilj začinjen. Oni koji žele koristiti ovaj svestrani kuhinjski pribor trebali bi razmotriti nekoliko uobičajenih pravila, uključujući pravilno čišćenje i skladištenje, kako bi postigli najbolje rezultate.
Kada se prvi put kupi roštilj od lijevanog željeza, možda će biti potrebno začiniti rešetku ako nije prethodno začinjena. U tom smislu, “začinjanje” se odnosi na punjenje tipično poroznog metala uljima kako bi se prirodno stvorila neljepljiva površina. Mnogi proizvodi dolaze s uputama; općenito, rešetku od lijevanog željeza treba natrljati biljnim ili kikirikijevim uljem i ostaviti u pećnici na niskoj temperaturi otprilike sat vremena. Možda će biti potrebno više pokušaja da se rešetka u potpunosti začini.
Prije kuhanja, obično se koristi papirnati ili platneni ručnik za nanošenje sloja ulja po cijeloj površini roštilja. Mnogi profesionalni kuhari preporučuju kuhanje hrane s visokim udjelom masti s niskim udjelom kiselosti kako bi se “provalilo” u pribor tijekom prvih nekoliko korištenja. Meso je uobičajen izbor.
Nakon što je rešetka od lijevanog željeza začinjena, u ovom se priboru može kuhati praktički bilo koja hrana, od jaja preko sendviča do deserta. Lijevano željezo posebno je korisno za jela koja s ploče štednjaka moraju ići izravno u pećnicu. Također je popularan izbor tijekom kampiranja i može se koristiti na otvorenoj vatri. Ovaj metal zagrijava se prilično ravnomjerno i obično ne zahtijeva visoke temperature.
Postoji nekoliko različitih mišljenja o ispravnom načinu čišćenja rešetke od lijevanog željeza. Iako neki vjeruju da se roštilj treba pustiti da se ohladi prije pranja, većina inzistira da se lonac očisti odmah nakon upotrebe. U svakom slučaju, treba koristiti toplu vodu; polivanje toplog roštilja hladnom vodom moglo bi puknuti ili iskriviti lijevano željezo.
Osim toga, neki kažu da se sapun nikada ne smije koristiti na rešetki od lijevanog željeza, dok drugi smatraju da mala količina blagog sapuna ne bi trebala štetiti priboru. Općeprihvaćeno je pravilo da se lijevano željezo ne može prati u perilici posuđa. Potapanje posuda od lijevanog željeza u vodu moglo bi negativno utjecati na začin.
Ako je lijevano željezo jako prljavo zalijepljenom hranom, ribanje bi moglo povrijediti rešetku. Neki preporučuju kipuću vodu ili korištenje soli za utrljavanje zagorene hrane. Zatim, rešetku od lijevanog željeza treba odmah osušiti. Vlaga koja je ostala na lijevanom željezu gotovo će se sigurno pretvoriti u hrđu.
Prije spremanja roštilja, neki kuhari utrljaju još ulja po površini i ostave u toploj pećnici ili štednjaku samo nekoliko minuta kako bi pustili svu vodu. Papirna salveta ostavljena na rešetki također bi mogla upiti tekućinu tijekom skladištenja. Ovaj izdržljivi pribor trebao bi biti koristan dugi niz godina ako se pravilno priprema, koristi i skladišti.