Osušeni krastavci su vrsta dehidriranog povrća koje se jede na kriške ili se samelje i pretvara u prah za upotrebu kao začin. Kriške sušenih krastavaca mogu se konzumirati samostalno ili kao sastojak drugih jela. Inačice sušenog krastavca u prahu koriste se kao začini za juhe, umake i maslace od bilja.
Krastavci se često režu na kriške prije procesa dehidracije. Kao međuobrok, čips od krastavca može se jesti kao zdravija alternativa čipsu od krumpira. Ako se koristi za čips od krastavca, osoba koja priprema krastavce dehidrira kriške krastavca dok ne dobiju kožnu, savitljivu teksturu. On ili ona također mogu posipati kriške solju prije dehidracije. Baš kao i s čipsom od krumpira, sol daje okus čipsu od sušenog krastavca.
Ako se ne soli, kriške sušenog krastavca mogu se koristiti i kao sastojci za juhe. Kuhar priprema kriške ostavljajući ih u tekućini dok ne omekšaju i djelomično rehidriraju. Pileći temeljac općenito je poželjniji od vode, jer krastavcima daje više okusa. Nakon što se rehidriraju, kriške krastavca pirjaju se u dodatnom temeljcu s dodatnim povrćem, začinima i začinskim biljem koje kuhar odluči uključiti. Ovaj proces često daje juhu od krastavca bogatijeg okusa od one sa svježim krastavcima.
Kada se namjeravaju koristiti kao začin u prahu, sušeni krastavci se dehidriraju na višoj temperaturi dulje vrijeme. Dulje sušenje krastavaca čini kriške lomljivijim i lako ih drobi ili samljeti. Kuhar koji želi uključiti okus krastavaca u recept za juhu ili gulaš, a da ne želi koristiti stvarne komade krastavca u jelu, koristio bi krastavac u prahu. Krastavac u prahu bi se dodao zajedno s bilo kojim drugim začinskim biljem ili začinima prije kuhanja juhe ili variva.
Osušeni krastavci u prahu također su dobar začin za umake. Kuhar obično dodaje ovaj začin u kiselo vrhnje i majonezu zajedno s ostalim začinima kao što su korov kopar, luk u prahu i sol. Neki komercijalno dostupni začini čak kombiniraju krastavac u prahu s ovim drugim začinima. Dip koji sadrži krastavac u prahu dobro funkcionira s povrćem, kao što su svježi krastavci, mrkva i celer. Također dobro funkcionira kada se posluži s čipsom od krastavca ili čipsom od krumpira.
Druga upotreba za sušene krastavce je u maslacu od bilja. Osušeni krastavci mljeveni u prah mogu se umiješati u omekšali maslac, zajedno s ostalim začinima poput kopra, kako bi se svi okusi ravnomjerno povezali. Nakon što se biljni maslac ohladi, kuhar ga može dodati povrću, ribi, peradi ili drugom mesu po želji prije kuhanja. Set maslaca od začinskog bilja od krastavca također se može staviti na stol kao elegantan dodatak postavu za goste kako bi ga mogli koristiti na kruhu.