Postoji nekoliko načina kuhanja pilećih jetrica, ali većina kuhara ih prži ili peče. Mnogi ljudi radije premazuju pileća jetrica nekom vrstom mješavine krušnih mrvica. Bilo da pečete ili pržite jetrica, možete dodati začine kao što su češnjak i luk za okus. Lijepo predjelo za goste na večeri je nasjeckana jetrica, napravljena od začinjenih kuhanih pilećih jetrica. Za pripremu pilećih jetrica na štednjaku koristite kvalitetnu tavu ili tavu od lijevanog željeza.
Prije nego što kuhate pileća jetrica, dobro je ukloniti višak masnoće. Višak masnoće može učiniti kuhana pileća jetrica žilavim ili žvakavim. Nakon toga operite jetrica pod hladnom vodom. Također je pametno dezinficirati svoj pult i dasku za rezanje kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju. Nekuhana pileća jetrica mogu sadržavati bakterije koje uzrokuju bolesti, stoga temeljito operite ruke nakon rukovanja.
Nakon što ste isprali pileća jetrica pod mlazom vode, pošpricajte svoju tavu ili tavu neprijanjajućim sprejom za kuhanje ili premažite tavu biljnim uljem. Za glavno jelo možete skuhati pileća jetrica s lukom ili upotrijebiti komadiće slanine za hrskavu teksturu. Pileća jetrica možete poslužiti i s narezanom slaninom. Ako vam prirodna boja jetre ne odgovara, pileća jetrica možete premazati začinjenim krušnim mrvicama.
Kada kuhate pileća jetrica u tavi, okrenite ih nakon nekoliko minuta za ravnomjerno i temeljito pečenje. Kako jetrica kuhate nekoliko minuta, ružičasta boja bi trebala nestati, a jetra bi trebala dobiti zlatno smeđu ili žutu boju. Nikada nemojte posluživati pileća jetrica koja su nedovoljno kuhana jer to može povećati rizik od bolesti.
Drugi način kuhanja pilećih jetrica je kuhanje u velikom loncu vode. Jetra će se morati kuhati u kipućoj vodi oko 15-20 minuta. Nakon tog vremena, trebali biste ih testirati na nježnost. Pirjanjem pileća jetrica općenito će postati vrlo mekana i prikladna za pripremu jetrene paštete. Za pripremu nasjeckane jetrice dobra su i kuhana pileća jetrica.
Za pripremu jetrene paštete možete kuhana pileća jetrica i tvrdo kuhano jaje usitniti u procesoru hrane. Mogu se dodati i drugi sastojci, poput mljevenog češnjaka, mljevene paprike i kuhane slanine. Nakon što sipate paštetu u pojedinačne čaše za posluživanje, morate je ostaviti da se stegne u hladnjaku nekoliko sati ili dok se ne stegne.