Sago, koji se često naziva sago biseri, je tvar konzistencije slične česticama tapioke koja se često koristi u desertima i drugim jelima u Aziji. Nastaje od škroba iz unutarnje srži sago palmi, a u nekuhanom stanju podsjeća na male tvrde perle. Da biste skuhali sago prije nego što ga dodate u recept, potrebno ga je kuhati dok ne postane proziran. Sago treba pažljivo rukovati tijekom i nakon procesa kuhanja kako bi se postigli najbolji rezultati. Sago ima vrlo malo vlastitog okusa, pa upija okus ostalih sastojaka u jelima u kojima se koristi.
U nekim dijelovima Azije, sago je vrlo popularan, često korišten sastojak u raznim desertima i pićima. Često se naziva sago biserima jer, nakon što se skuha, kuglaste čestice saga poprimaju proziran, svjetlucav izgled koji podsjeća na bisere. Tekstura sago bisera izvana je blago čvrsta, a unutarnja je popuštajuće želatinaste konzistencije. Sago biseri nastaju od škroba koji ostaje kada se vlakno iz unutarnje srži sago palme natopi vodom. Čestice koje ostanu nakon što škrobna voda ispari suše se i oblikuju u zaobljene bisere.
Prije nego što se može dodati u bilo koji recept, sago se mora pripremiti i skuhati. Kuhanje saga relativno je jednostavan proces, ali može biti dugotrajan i zahtijeva brigu i pažnju za najbolje rezultate. Uobičajeni način kuhanja saga je kuhati ga neko vrijeme dok ne postane proziran, bez traga bijelog, nekuhanog škroba. Preporučeno vrijeme kuhanja saga varira ovisno o veličini bisera i željenoj konzistenciji, ali može potrajati od dvadesetak minuta do sat vremena. Ako se želi čvršća tekstura, treba ga kuhati kraće, a ako se dodaje u jelo kao što je puding na bazi tekućine, može se izvaditi iz kipuće vode u zadnjih deset minuta jer će omekšati više kada upije dio tekućine.
Još jedan savjet za kuhanje saga je da ga vrlo često miješajte kako biste spriječili stvaranje grudica od bisera koji su zalijepljeni zajedno što bi moglo dovesti do nedovoljno kuhanih bisera. Treba ga držati na najnižoj temperaturi koja će prokuhati vodu kako bi se spriječilo stvaranje grudica škroba u loncu i izgaranje. Također je dobro isprati ga nakon kuhanja u hladnoj vodi kako biste isprali višak škroba i spriječili ljepljivost. Nakon što je kuhan, sago se može poslužiti na razne načine, a on će upiti okus ostalih sastojaka u jelu. Neki popularni načini posluživanja saga uključuju natapanje u kokosovo mlijeko i oblikovanje u obliku pudinga koji su premazani sirupom od palminog šećera.