Za kuhanje teleće jetre obično ćete morati započeti s pripremom površine jetre tako da bude što glatkija. Potom možete tanko narezati jetricu, premazati je s malo brašna i popržiti na tavi, ali ide i pirjanje. Morat ćete osigurati da je meso dovoljno kuhano da bude sigurno za ljudsku prehranu, ali ne toliko da postane suho i kožasto. Iako nije potrebno, mnogi ljudi poslužuju ovo meso s kuhanim lukom.
Prije kuhanja jetre potrebno je malo pripreme. Ako vam membrana na organu nije uklonjena, morat ćete je skinuti. Često ga možete jednostavno oguliti prstima, a zatim nožem ukloniti sve vene koje vidite. U ovom trenutku možete kuhati jetru ako želite, ali možete je umjesto toga potopiti u mlijeko nekoliko sati. Ovaj korak nije obavezan, ali mnogi stručnjaci tvrde da čini jetru nježnijom.
Ljudi često odlučuju kuhati teleću jetru u tavi. Stručnjaci za kuhanje obično preporučuju rezanje jetre na kriške debljine oko četvrtine inča (6.35 milimetara). Kaže se da rezanje mesa pomaže u smanjenju žilavosti i olakšava osiguravanje da je jetra temeljito kuhana prije nego što je poslužite. Ako jetra koju imate ima dosta masnoće, bilo bi dobro da i to smanjite. Potom šnite možete umočiti u malo mlijeka i lagano ih premazati malom količinom brašna prije nego što ih stavite u vruću tavu u koju ste dodali par žlica ulja.
Budući da ovo meso kuhate na kriške, obično je dovoljno nekoliko minuta pečenja sa svake strane. Vjerojatno ćete dobiti naslutiti da je to gotovo kada vanjski premaz dobije srednje smeđu boju. Većina stručnjaka za sigurnost hrane preporučuje da se uvjerite da unutarnja temperatura mesa dosegne oko 145° Fahrenheita (62.77° Celzijusa) prije nego što ga poslužite. U ovom trenutku meso još uvijek može imati ružičastu nijansu, ali to se smatra normalnim i ne znači da se meso nije dovoljno ispeklo. Ako ga kuhate predugo, meso će vjerojatno postati tvrdo.
Mnogi ljudi jedu teleću jetru prelivenu lukom. Ako želite pripremiti jetricu na ovaj način, morat ćete oguliti i narezati veliki luk. Zatim možete dinstati luk u tavi u kojoj je malo maslaca ili ulja za kuhanje. Cilj je u ovom slučaju karamelizirati luk, što znači kuhati ga dok ne porumeni i omekša. Kada je luk spreman, možete ga žlicom staviti na teleću jetru prije nego što ga poslužite.