Zelene rajčice možete pržiti, peći i pirjati za razna jela. Pržene zelene rajčice posebno su popularne u južnim Sjedinjenim Državama. Pečene zelene rajčice općenito su manje uobičajene, ali su zdraviji međuobrok. Pirjane zelene rajčice obično se koriste kao dodatak drugom receptu, a ne kao samostalni prilog ili međuobrok. Koji god način da odaberete za kuhanje zelene rajčice, vjerojatno postoje deseci recepata za odabir, stoga eksperimentirajte i otkrijte metodu koja najbolje odgovara vama i vašoj obitelji.
Bez obzira na recept, zelena rajčica se obično prvo temeljito opere, a zatim osuši. Za prženu ili pečenu rajčicu voće se nareže, a sam vrh se baci. Zelena rajčica koja se pirja i koristi u tjestenini obično je narezana na kockice, a ne na ploške.
Kada pržite zelenu rajčicu, umočite je u jaje, a zatim premažite krušnim mrvicama za hrskavi finiš. Kuhanje zelene rajčice na ovaj način slično je pripremi pohanih pilećih trakica. Hranu narežete i premažete, a zatim stavite u jako vruće ulje dok ne bude gotovo. Neki ljudi prže zrele rajčice na otprilike isti način, ali vrijeme kuhanja je obično kraće. Crvene rajčice mogu postati kašaste mnogo brže od zelenih rajčica.
Pečene zelene rajčice nešto su zdravije od prženih i pirjanih sorti. Zelene rajčice jednostavno se stave na obloženi lim za pečenje i zatim začine po želji kuhara, obično solju i crnim paprom. Neki ljudi također premazuju rajčice kukuruznim brašnom kako bi postigli sličan okus prženim zelenim rajčicama.
Pirjane zelene rajčice obično su dio većeg jela, a ne samostalna hrana. Mogu se jesti u krumpirićima, tjesteninama i još mnogo toga. Na primjer, tikva, zelena rajčica i luk mogu se dobro složiti kad se prže na ulju ili maslacu. Kako bi prženo meso bilo jelo, a ne prilog, možete dodati piletinu, govedinu ili grah. Kao tjestenina, zelena rajčica može se dobro složiti s rezancima s leptir mašnom, parmezanom i maslinovim uljem.
Zelena rajčica ima veliku fleksibilnost, slično kao i njezine zrele rajčice. Ako vam se nijedan od najpopularnijih recepata ne sviđa, samo ih tretirajte kao zamjenu za svoje omiljeno povrće. Mogu se baciti u lazanje, juhu i još mnogo toga. Neki ljudi čak prave umak od zelene rajčice, koji je u osnovi salsa, ali s nezrelim rajčicama.