Baozi su kineske pečene lepinje koje se obično nude u dim sum salonima i nekim kineskim restoranima. Mnogi ljudi jako vole ovu kinesku poslasticu, koja može biti u nizu okusa, a srećom ju je prilično lako napraviti kod kuće. Zahvaljujući raznolikosti nadjeva i umaka koji se mogu koristiti uz baozi, obično je moguće napraviti nešto za svačiji ukus, a ovo jelo može biti veliki hit na zalogajima i večerama.
Postoje dva koraka za pravljenje baozija: stvaranje tijesta i pravljenje nadjeva. U nekim slučajevima, ove lepinje se jednostavno kuhaju na pari takve kakve jesu, bez ikakvog nadjeva, ali se mogu puniti i pastom od crvenog graha, gljivama, mješavinama povrća, piletinom, svinjetinom na roštilju, lotosovim cvjetovima i nizom drugih sastojaka. Ovisno o nadjevu, baozi mogu biti slani ili slatki, a mogu se začiniti umakom od čilija, umakom od soje, sezamovim uljem, rižinim octom i raznim drugim sastojcima po ukusu.
Za izradu tijesta za baozi, počnite s hlađenjem paketa kvasca u pola šalice tople vode s dvije žlice šećera. Kad se kvasac zapjeni, dodajte jednu šalicu tople vode i pol žličice soli i žustro miješajte da se sjedini. Za slatki desert baozi možete dodati još jednu žlicu šećera. Zatim dodajte četiri šalice brašna, jednu po jednu, dok pritom dobro tučete. Možda ćete morati dodati nešto više ili nešto manje brašna; cilj je stvoriti kohezivnu kuglu tijesta.
Nakon što je tijesto napravljeno, potrebno ga je mijesiti na pobrašnjenoj dasci ili pultu dok ne postane glatko, što traje oko 15 minuta, a zatim ga ostaviti da naraste, prekriveno vlažnim ručnikom, sat vremena ili dok ne postane glatko. udvostručen u rinfuzi. Dok se tijesto diže, možete pripremiti nadjev. Ako koristite nešto poput paste od mljevenog graha ili pripremljenih ušećerenih lotosa, nadjev, očito, ne zahtijeva toliko posla, tako da trebate samo izložiti paket. Za stvari poput piletine i svinjetine na roštilju, punjenje će se morati kuhati; mnoga kineska tržišta prodaju već kuhano meso koje se može koristiti u tu svrhu, a možete i sami napraviti prije vremena. Povrće kao što je bok choy, vodeni kesteni, mrkva, gljive i bilo što drugo što možete zamisliti potrebno je samo nasjeckati i lagano začiniti, jer će se kuhati dok se baozi kuhaju na pari.
Nakon što je tijesto za baozi naraslo, izvucite ga na pobrašnjen pult i gurnite u oblik diska. Pospite jednu žličicu praška za pecivo na tijesto i ponovno ga mijesite dok ne postane glatko, prije nego što ga razrežite na 12 jednakih komada. Komadiće dok radite prekrijte vlažnim ručnikom da se ne osuše.
Za izradu pojedinačne punjene lepinje uzmite komad tijesta i stisnite ga u disk koji je u sredini nešto deblji. Stavite disk u ruku i pritisnite žlicu fila u sredinu. Drugom rukom spojite rubove diska i uvijte ih kako biste zapečatili lepinju, a zatim ga stavite na komad papira za pečenje. Nastavite s ovim procesom dok ne budu napravljene sve kiflice, a zatim ih stavite da se dižu jedan sat, prekrivene vlažnim ručnikom.
Nakon što su baozi narasli, kuhajte ih na pari 10-20 minuta, ovisno o njihovoj veličini; možda ćete htjeti jednu izrezati i testirati. Gotove peciva na pari možete poslužiti odmah, nekoliko dana u hladnjaku ili zamrznuti, ovisno o vašim potrebama; za ponovno zagrijavanje, samo ponovno skuhati baozi na pari.