Francuska juha od luka može biti jedna od vrhunskih utješnih namirnica i ukusan je način za početak obroka. Alternativno, bogatstvo francuske juhe od luka upotpunjenog salatom često će poslužiti kao kompletan obrok, bilo za ručak ili večeru.
Recepti za francusku juhu od luka obiluju u kuharicama i na internetu. Ovaj sljedeći recept čini dovoljno juhe za posluživanje četiri. Recept se može udvostručiti za više gostiju ili prepoloviti za manje. Na putu će vam također trebati nekoliko važnih alata.
Za francusku juhu od luka potreban vam je pristup:
Brojler
Oštar nož
Zdjele za juhu koje su otporne na pećnicu i mogu izdržati temperature brojlera
Veliki lonac
Potrebni sastojci za francusku juhu od luka
1-2 funte (45-,9 kg) luka
8 šalica (1.89 litara) Goveđi temeljac, pileći temeljac ili temeljac od povrća
Maslac
½ (.125 litara) šalice crnog vina ili porta
8 kriški sira Gruyere ili Jarlsberg
Jedan baguette
Papar
Pripremni rad
Započnite nasjeckanjem luka. U idealnom slučaju luk bi trebao biti narezan na tanke slojeve dužine oko pola do inča (1.27-2.54 cm), ali možete i nasjeckati luk na manje ploške. Također izrežite četiri do osam kriški bagueta debljine oko 25 inča (63 cm). Umjesto toga, kruh možete narezati na kockice, ali narezani baguette je tradicionalniji. Neki ljudi su također odlučili naribati sir umjesto da ga narežu. Opet su kriške sira brže i čine tradicionalniju francusku juhu od luka.
Koraci kuhanja
Započnite pirjanjem nasjeckanog luka na maslacu u velikom loncu. Vaš bi cilj trebao biti proizvesti karamelizirani luk koji još uvijek ima malo grickanja. Ovisno o korištenoj toplini, ovaj proces može trajati između 10-20 minuta. Luk bi trebao biti sladak do kraja pirjanja. Također, lagano tostirajte svoje kriške baguettea.
Zatim ćete htjeti dodati svoj goveđi temeljac. Potražite smanjenu slanu goveđu temeljac kada je to moguće. Zakuhajte temeljac i luk, a zatim stavite lonac da se kuha najmanje 30 minuta. Napomena: To treba učiniti u istoj posudi u kojoj se kuhao luk. Ako koristite drugu tavu za pirjanje luka, izgubit ćete dio njegovog okusa.
Otprilike na pola procesa kuhanja dodajte crno vino ili porto. Ovo možete preskočiti ako ne kuhate s alkoholom, ali on daje bogatiji okus francuskoj juhi od luka. Popaprite, a eventualno i posolite po ukusu u isto vrijeme kada dodajete vino. Također, u ovo vrijeme uključite brojler na visoko. Ako nemate brojler, jednostavno postavite pećnicu na najvišu temperaturu.
Kad je juha dovoljno kuhana, ulijte u zdjele otporne na pećnicu, a svaku zdjelu za juhu prelijte kriškom krutona. Zatim sloj na sir. Cilj bi trebao biti potpuna pokrivenost vrha svake posude. Ako je potrebno, upotrijebite više kriški sira kako biste to postigli.
Stavite zdjele za juhu u broiler i pazite na njih, jer se ovaj dio francuske juhe od luka može dogoditi vrlo brzo. Idealno bi bilo provjeravati svakih nekoliko minuta dok sir djelomično ne porumeni i pjenušavi.
Francuska juha od luka sada je spremna za posluživanje, ali upozorite goste da su zdjele za juhu izuzetno vruće. Također možete poslužiti francusku juhu od luka s kriškama hrskavog, zagrijanog kruha za umakanje.
Trikovi
Ako nemate vremena, možete koristiti već pripremljenu juhu od luka. Zatim samo trebate zagrijati, sipati u zdjele, nanijeti kruh i sir i peći. Krutoni za francuski kruh kupljeni u trgovini mogu se kupiti kako biste izbjegli rezanje i tostiranje kruha. Za juhu se mogu koristiti kocke bujona, ali će krajnji proizvod biti slaniji.