Jajeta je popularna blagdanska poslastica koju je vrlo lako napraviti kod kuće. Razlika između domaćeg noga od jaja i jaja kupljenog u trgovini prilično je značajna i možda biste je htjeli isprobati. Od jaja možete napraviti i zanimljiv obiteljski projekt, budući da je pakirani jaja od jaja toliko sveprisutan da mnogi ljudi nisu upoznati s koracima kako ga napraviti kod kuće.
Mnogi ljudi smatraju da je bogati okus noga od jaja ugodniji u nogu od jaja koji je napravljen kod kuće, budući da je domaći jaja od jaja obično uzvišeniji, a okus je također izrazito svjež. Ljudi koji ne vole jaja od jaja također bi mogli razmisliti o isprobavanju svježe napravljenog noga od jaja, budući da je okus radikalno drugačiji od stvari koje dolaze u kutiji.
Postoje dva pristupa pravljenju jaja od jaja, ovisno o tome želite li ga pasterizirati ili ne. Oba recepta uključuju jaja, masno vrhnje, šećer i muškatni oraščić, a mogu se dodatno začiniti rumom ili rakijom. Tradicionalni nog od jaja uključuje sirova jaja, koja kod nekih ljudi izazivaju zabrinutost za sigurnost hrane. Ako nemate pouzdan izvor visokokvalitetnih jaja, možda ćete htjeti razmisliti o pasterizaciji vašeg jaja od jaja, osobito ako su vaši gosti djeca ili trudnice, koje bi mogle biti osjetljivije na bolesti koje se prenose hranom.
Da bi se jaja napravili na tradicionalan način, počnite s temeljnim pranjem šest jaja, kako biste uklonili prljavštinu i bakterije iz njihovih ljuski kako se jaja ne bi kontaminirala kada ih razbijete. Razbijte jaja i odvojite ih, bjelanjke ostavite sa strane, a žumanjke istucite s pola funte (22 kilograma) šećera u prahu, ili oko pola kutije. Žumanjci bi trebali postati blijedožuti, a u tom trenutku možete dodati šalicu likera, ako želite. U ovu smjesu dodajte četiri šalice masnog vrhnja i ostavite sa strane, poklopljeno, dok bjelanjke tučete u čvrst snijeg. Žumanjke umiješajte u bjelanjke i odmah poslužite posuti muškatnim oraščićem.
Mnogi ljudi smatraju da dopuštanje žumanjcima da odstoje može pomoći da se smanji okus jajeta, što neki ljudi smatraju nepoželjnim kada prave jaja od jaja. Ako to odlučite, pokrijte jaja i ohladite ih. Okus muškatnog oraščića također se može uvelike poboljšati korištenjem svježe mljevenog ili ribanog muškatnog oraščića. Gore navedeni recept čini oko 30 malih porcija, iako mnogi ljudi preferiraju veće čaše, unatoč velikom kalorijskom opterećenju.
Da biste napravili jaja od pasteriziranih sastojaka, umutite 12 žumanjaka zajedno s jednom i jednom trećinom šalice šećera i po dvije šalice mlijeka i masnog vrhnja. Zagrijte ovu smjesu na laganoj vatri u velikom, teškom loncu dok se smjesa ne zgruša, ali nemojte dopustiti da proključa ili da se zgruša. Izlijte iz tave u veliku zdjelu i dodajte po jednu šalicu mlijeka i masnog vrhnja, miješajući da se sjedini. Ohladite jaja i po želji poslužite s muškatnim oraščićem ili žestokim alkoholom.
Kada pravite jaja od jaja, imajte na umu da je najboljeg svježeg okusa. Nepasterizirani noga od jaja treba napraviti samo nekoliko minuta prije nego što ga ljudi konzumiraju, tako da će pahuljasti bjelanjci zadržati smjesu laganom, pjenastom i okusom. Ako pravite pasterizirani nog od jaja, trebao bi odstojati nekoliko sati u hladnjaku da se ohladi, ali bi se idealno trebao potrošiti u roku od 24 sata.