Makaroni i sir vrlo su popularna namirnica, a vrlo je lako napraviti kod kuće. Pripremajući ovo jelo kod kuće, kuhari mogu kontrolirati kvalitetu sastojaka, birajući zdravije sastojke od onih uključenih u zapakirane mješavine. Domaći kuhari također mogu stvoriti varijacije na receptu dodavanjem vlastitih dodataka, u rasponu od egzotičnih sireva do dimljenog lososa.
Klasični makaroni i sir bogato su pečeno jelo koje se može začiniti na razne načine. Ovaj osnovni recept za pečenje možete koristiti za pravljenje tepsija sa sastojcima kao što su tuna, brokula i gljive, ili ga možete jesti jednostavno. Iako se može činiti složenim, zapravo je vrlo jednostavno sastaviti ovo jelo, a možda ćete smatrati da je prepoznatljiv okus poželjniji od mješavina u kutijama.
Kuhari također nisu ograničeni samo na makarone kada rade ovo klasično jelo. Različiti oblici tjestenine su prihvatljivi, iako su hrabri, glomazni oblici najbolji jer dobro drže kremasti umak. Mogu se koristiti i razni sirevi; iako su cheddar i švicarski uobičajeni i popularni, kuhari bi se možda htjeli igrati s Goudom, Gruyèreom ili drugim sirevima bogatog okusa. Mješavina sira također je izvrsna ideja.
Da biste napravili makarone i sir, počnite kuhati vodu za rezance i zagrijati pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 stupnjeva Celzija). Svojom posudom za pečenje izmjerite količinu tjestenine koja će vam trebati; zapamtite da rezanci bubre dok se kuhaju; a različiti oblici zauzimaju različitu količinu volumena. Umak koji slijedi namijenjen je za jednu i pol litru posude za pečenje, koja daje četiri do šest porcija makarona i sira. Skalirajte ga po potrebi za jela za pečenje u različitim veličinama.
Dok se rezanci kuhaju, otopite dvije žlice maslaca u teškom loncu i umiješajte dvije žlice brašna da dobijete roux. Miješajte dok roux ne počne dobivati kremastu, zlatno smeđu boju, a zatim polako umiješajte dvije šalice mlijeka. Dodajte sastojke poput papra, paprike, muškatnog oraščića, lovora, klinčića, češnjaka ili luka za dodatnu aromu i pirjajte dok se umak ne zgusne. Procijedite u lonac i posolite i popaprite po ukusu. Ako pravilno tempirate stvari, možete procijediti umak od vrhnja u lonac za tjesteninu dok se tjestenina cijedi.
Kad je tjestenina kuhana, prelijte je umakom od vrhnja da se prekrije i zatim polovicu tjestenine izlijte u namašćenu posudu za pečenje. Pospite tjesteninu s otprilike jednom šalicom ribanog sira, a zatim prelijte ostatkom tjestenine na vrh, prelijte tu tjesteninu drugom šalicom sira. Pola šalice krušnih mrvica tostirajte u maloj tavi s malo maslaca i pospite krušne mrvice na makarone i sir. Pecite nepokriveno 30 minuta, dok vrh posude ne porumeni, a poslužite nakon što pečeni makaroni i sir odmaraju oko pet minuta.