U svom najjednostavnijem obliku, sushi je japansko jelo koje se sastoji od posebno začinjene riže i morskih plodova ili povrća, često omotanog u tostirane alge poznate kao nori. Odabrani su nadjevi ono što će sushi učiniti prepoznatljivim: kuhari u svom sushiju mogu koristiti sve, od tofua do pečenih jaja. Sushi može biti zabavno i jednostavno napraviti kod kuće, a ako ga pojede velika publika, možete napraviti svoj vlastiti sushi party, s pladnjem nadjeva položenim uz nori i rižu za sushi za svoje goste.
Da biste napravili sushi, počnite tako što ćete odrediti koju vrstu sushija želite. Najjednostavnija vrsta sushija je nigiri sushi, ručno oblikovani tip sushija koji se pravi utiskivanjem preljeva na hrpu riže za sushi. Nigiri sushi često sadrži komade ribe kao što su tuna ili skuša. Druga uobičajena vrsta sushija je maki sushi, koji se odnosi na bilo koju vrstu smotanog sushija, uključujući rolice iznutra prema van, sushi kornete i futomaki, ili masne peciva. Neki ljudi također jako uživaju u inari, vrsti sushija koji se pravi punjenjem kože prženog graha s rižom za sushi.
Osnovni sastojak sushija je riža, koja je kratkog zrna i izuzetno ljepljiva. Ljepljivu ili ljepljivu rižu možete pronaći u većini trgovina. Rižu nekoliko puta isperite prije nego što je namočite u vodi najmanje četiri sata, a zatim je skuhajte normalno. Kada je riža gotova, dodajte jednu žlicu rižinog octa, jednu žličicu šećera i prstohvat soli u svaku i pol šalicu kuhane riže. Ostavite rižu sa strane da se ohladi kako ne bi oštetila nori kada pravite sushi.
Ako sami pravite rolanje sushija, trebali biste sastaviti veliki pladanj s puno unaprijed izrezanih opcija punjenja, omogućujući vašim gostima da naprave sushi po ukusu. Uobičajeni vegetarijanski izbori uključuju mrkvu, shiitake gljive, krastavac, tempura povrće, tofu na žaru, pržena jaja, avokado, klice, povrće na žaru poput patlidžana i paprike. Ribu možete kuhati i staviti na drugi pladanj ili držati na ledu ako imate pristup svježoj visokokvalitetnoj sirovoj ribi. Ako namjeravate napraviti sushi, a zatim ga donijeti na stol, napravite razne rolice kako bi vaši gosti bili zaintrigirani i sretni.
Nakon što ste sastavili rižu i nadjeve, počnite raditi sushi! Najlakša vrsta sushija za napraviti je temaki sushi, koji se pravi tako da se riža i sastojci gomilaju u jedan kut lista norija i umotaju kao stožac. Ova vrsta sushija vrlo je popularna za zabave, jer ga gosti s lakoćom mogu sastaviti i pojesti. Imajte na umu da temaki treba jesti brzo, prije nego što nori postane mokar i gumen.
Za izradu sushija u drugim varijantama koristite prostirku za sushi omotanu plastikom. Plastika će spriječiti da se riža zalijepi za prostirku i napravi nered, te će vam omogućiti da jednostavno napravite rolade naopačke. Da biste napravili futomaki roladu, umočite ruke u vodu kako se riža ne bi zalijepila i pomoću njih zagrabite dovoljno riže da obložite dno lista norija. Stavite sastojke na hrpu, a zatim zarolajte nori što je čvršće moguće, koristeći podlogu za sushi kako biste bili čvrsti i ujednačeni. Ostavite sushi roladu sa strane i izrežite je neposredno prije nego što je donesete na stol. Da biste napravili roladu iznutra prema van, prekrijte list norija tankim slojem riže prije nego što ga okrenete i stavite sastojke uz donji rub. Zarolati kao i prije, posipati sezamom ili ribljom ikru za ukras.
Poslužite sushi s raznim ukrasima kao što su soja umak, kiseli đumbir, wasabi i tamari umak. Omogućite svojim gostima male zdjelice za miješanje, zajedno s tanjurima i štapićima za jelo. Sushi se može poslužiti pojedinačno ili na velikim središnjim pladnjevima s kojih si gosti mogu pomoći. Ako organizirate sami napravite sushi party, pazite na popularne sastojke kako ih ne bi ponestalo.