Pripremanje tjestenine kod kuće zabavno je i jednostavno, a okus svježe tjestenine nadopunjuje mnoge umake. Za obitelji s djecom, pravljenje tjestenine može biti zabavan način podučavanja osnovnih kuhinjskih vještina i zainteresirati djecu za rad u kuhinji. Planirajte dodati otprilike pola sata vremenu pripreme hrane ako namjeravate napraviti tjesteninu kod kuće.
Za izradu tjestenine kod kuće trebat će vam jedan dio vitalne opreme: nešto za razvaljati i rezati tijesto. U najosnovnijem slučaju, možete koristiti oklagiju i veliku dasku za rezanje, ali vjerojatno će vam biti lakše koristiti ručni stroj za tjesteninu za izradu tjestenine. Ovi strojevi za tjesteninu mogu se naći u trgovinama kuhinjskim potrepštinama, a postoji mnogo malih, pristupačnih modela koji se pričvršćuju na pult za jednostavnu upotrebu. Također možete pronaći potpuno automatiziranu verziju, koja će miješati i mijesiti tijesto umjesto vas, ali budući da je ovo laki dio, možda ćete poželjeti uštedjeti novac tako što ćete sami miješati tijesto.
Da biste napravili tjesteninu, počnite pomiješati dvije šalice brašna s tri velika jaja, žličicom soli i žlicom ulja. Miješajte tijesto vilicom dok se ne počne sjediniti, a zatim rukom izradite kuglu od tijesta. Ako vam se čini da je tijesto suho, dodajte nekoliko kapi vode, ali pokušajte spriječiti da postane vlažno i ljepljivo. Okrenite tijesto za tjesteninu na malo pobrašnjenu dasku i mijesite ga otprilike pet minuta, duže ako tijesto još nije glatko i elastično. Zatim tijesto podijelite na manje loptice i ostavite da odstoje 15 minuta, da se opusti gluten u brašnu. Ovo je važan korak kada pravite tjesteninu, a spriječit ćete da rezanci budu gumeni ili gumeni. Stavite kuglice u veliku zdjelu i prekrijte posudu vlažnim ručnikom da se ne osuše.
Zatim razvaljajte tijesto za tjesteninu. Uzmite jednu kuglicu i poravnajte je, držeći je unutar širine stroja za tjesteninu. Postavite stroj na najvišu postavku i provucite tijesto. Učinite isto sa svim ostalim kuglicama, a zatim smanjite postavku na stroju za tjesteninu. Nastavite tako raditi dok tijesto ne postigne željenu debljinu. Ako tijesto režete u stroju za tjesteninu, koristite nastavak za rezanje koji će tijesto pretvoriti u dugačke trake tjestenine. Većina strojeva za tjesteninu dolazi s nekoliko nastavaka za rezanje tako da možete birati između debljih ili tankih. Možete napraviti i oblike za tjesteninu, stvarajući leptir mašne ili upletene rezance, ali tijesto razrežite široko tako da imate materijala za rad. Neki strojevi za tjesteninu imaju dodatak za pravljenje raviola, ako se želite okušati u izradi punjene tjestenine.
Nakon što napravite tjesteninu, možete je sušiti na rešetkama ili rešetkama ili je odmah upotrijebiti. Zapamtite da svježa tjestenina traje manje vremena za kuhanje od sušene tjestenine i povremeno kušajte tjesteninu dok se kuha kako biste provjerili teksturu. Nakon što je tjestenina kuhana i ocijeđena, možete je preliti s umakom ili jesti običnu, uživajući u bogatom i intenzivnom okusu. Ako želite malo mijenjati okus pri izradi tjestenine, pokušajte pomiješati cjelovito pšenično i obično brašno, dodati sušene začine u tijesto za tjesteninu ili ubaciti svježi papar u smjesu brašna.