Keksi su ukusna poslastica, pogotovo kada se poslužuju svježi i topli iz pećnice. Iako se mnogi oslanjaju na brze mješavine za kekse, popis sastojaka i vrijeme pripreme su tako kratki da mješavine zapravo nisu potrebne. Osim toga, pripremajući ove vruće brze kruhove od nule, dobit ćete bolji okus, manje natrija i zadovoljstvo saznanjem da možete biti izvrstan pekar bez ikakve pomoći.
Mnogi keksi se razvaljaju, a zatim režu na kolutove. Brzi prečac je da napravite ukusne drop keksiće. One su jednostavno napravljene, a za njih ćete pronaći mnogo recepata. Jednostavna je upotreba oko dvije trećine šalice (5-6 žlica ili 75-90 grama), kratka s maslacem, preferirani izbor, na 2 šalice (240 g) brašna. Ovaj recept također zahtijeva čajnu žličicu (4.75 g) praška za pecivo (možete upotrijebiti 2 žličice ako želite veći porast), četvrtinu žličice (1.19 grama) soli i osam tekućih unci (jedna šalica ili 0.24 litre) mlijeko.
Način na koji pripremate drop kekse je najvažniji dio. Uvijek imajte na umu dvije stvari: držite sastojke hladnima i nemojte previše miješati. Također zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F (232.22 stupnja C) prije nego što počnete, jer je za miješanje potrebno samo nekoliko minuta.
U osnovi počinjete sa svim suhim sastojcima (brašno, sol, prašak za pecivo) i poželjet ćete ih malo pomiješati. Zatim ćete u smjesu urezati hladni maslac. Neki ljudi to postižu noževima, ali ako imate pri ruci rezač za tijesto, lako možete spojiti hladni maslac i brašno. Za mnoge je najjednostavniji način narezati hladni maslac u mješavinu suhih sastojaka, a zatim rezačem za tijesto umiješati brašno i maslac. Kada su sastojci u potpunosti izmiješani, možete vidjeti kada tijesto ima izgled “kukuruzne brašne”, a nema većih ili vidljivih sitnih komadića maslaca za miješanje.
Sljedeći korak u stvaranju drop keksa je važan: dodajte hladno mlijeko u tijesto od maslaca/brašna. Zatim brzo uz što manje miješanja umiješajte maslac/brašno i mlijeko. Za ovaj korak nemojte koristiti mikser jer će pretučeni keksi biti čvrsti umjesto da se ljuskaju. Ako napravite bunar sa suhim sastojcima i u njega ulijete mlijeko, obično možete postići miješanje tijesta uz otprilike pet do šest razumnih miješanja velikom žlicom.
Uz pomoć žličice ili žlice, ovisno o veličini keksa, stavite tijesto na podmazan ili neljepljivi lim za pečenje. Ostavite veće keksiće oko dva inča (5.08 cm) između svakog keksa kako se ne bi spajali. Manji keksi, veličine otprilike čajne žličice, ispeći će se brže, a također i ravnomjernije, a možda biste željeli izbjeći upotrebu veće od količine žlice. Možete zaokružiti vrhove svakog keksa tako da žlicu stavite preko vrha i lagano pritisnete prema dolje, ili možete ostaviti vrhove na miru.
Manji keksići će se peći oko 12-15 minuta. Dok se peku, provjerite da li dno keksa ima bogatu smeđu boju kako biste utvrdili spremnost. Također možete vrhove drop keksa premazati s malo maslaca za malo smeđi vrh.
Drop keksi izvrsni su posluženi s umakom, s maslacem i džemom za doručak, a ove brze kruhove možete pretvoriti u klasičan desert. Dodavanjem male količine šećera, oko 2 žlice (28.47 g) u recept za biskvit, možete napraviti izvrsnu podlogu za kolače od jagoda s ukusnim drop keksima. Jednostavno podijelite kekse i premažite ih šlagom i narezanim jagodama za ukusan domaći desert.