Što su točno zdravi kolačići? Koliko je kolačić zdrav ovisi o vašoj definiciji “zdravog”. Možda tražite kolačiće s niskim sadržajem šećera, niskim sadržajem masti, niskim kolesterolom ili zdravim sastojcima. Možda nećete moći zadovoljiti sve ove zahtjeve u jednom kolačiću, a ipak zadržati željeni okus.
Postoji nekoliko zamjena koje možete napraviti kako biste napravili kolačiće koji su barem zdraviji, ako ne i zdravi. Trebat ćete izbjegavati prerađeni bijeli šećer, bijelo brašno i zasićene masti, što će općenito promijeniti teksturu kolačića. Ako, na primjer, koristite med umjesto šećera, možda nećete dobiti niskokalorične kolačiće, ali s druge strane, uistinu zdravi kolačići možda neće predstavljati prazne kalorije.
Preporuča se da koristite recepte za super zdrave kolačiće umjesto da isprobavate zamjene za obične recepte. Nekoliko zamjena koje ćete obično pronaći su stvari poput mononezasićenog ulja za masnoće kao što su maslac ili margarin, med, javorov šećer, pasirano voće, sirovi šećer ili voćni šećer za granulirani bijeli šećer i pšenično brašno ili brašno od cjelovitog zrna za bijelo pšenično brašno. Ostale zamjene uključuju pire od voća kao što je umak od jabuka za jaja ili masti i bjelanjak za cijela jaja.
Postoji nekoliko zdravih kolačića poput kolačića koji se dobro prilagođavaju promjenama. Na primjer, umak od jabuka može zamijeniti maslac ili margarin u kolačićima. Budući da daje malo slatkoće, također smanjuje količinu šećera u receptima. Također možete pronaći kolače od cjelovitih žitarica ili one napravljene od zobenog brašna za smanjenje ukupnog glutena i škroba.
Drugi recepti kombiniraju sastojke poput pira, voća, jaja, ulja i orašastih plodova kako bi stvorili mekane kolačiće gotovo poput muffina. Na internetu ćete pronaći razne recepte koji vam mogu pomoći da razvijete maštu kada je u pitanju pravljenje zdravih kolačića. Kada koristite ulje, kolačići obično ispadnu mekši i manje hrskavi.
Još jedna preporuka za zdravije kolačiće je da dio pšeničnog brašna zamijenite bijelim brašnom i smanjite šećer u standardnim receptima. To svakako možete učiniti s kolačićima s komadićima čokolade, gdje možete dodati pola pšeničnog i pola bijelog brašna umjesto potpuno bijelog brašna. Vaši će kolačići i dalje biti ukusni ako smanjite šećer za oko 25-50%. Postoje i recepti za kolačiće od zobenih pahuljica koji se rade s vrlo malo bijelog brašna, malom količinom šoaa i cijele zobene zobi. Uz zob kao primarni sastojak, ovi će kolačići biti zdraviji.
Način na koji definirate zdravlje pomoći će vam da odlučite kako definirati zdrave kolačiće. Uz niz dostupnih nadomjestaka za standardne sastojke kolačića, trebali biste moći smanjiti kalorije, smanjiti masnoće, smanjiti kolesterol ili smanjiti prerađeno brašno. Obično je istina da je većina kolačića koje možete napraviti kod kuće vjerojatno zdravija od onih kupljenih u trgovini.