Prilikom odabira priručnika za barista, važno je potražiti upute o pripremi kave i čaja, metodama kuhanja, metodama pripreme hladnih napitaka, tehnikama kuhanja mlijeka na pari, receptima za piće i potrebnim aplikacijama opreme i održavanju—za početak. Doista dobar priručnik za barista ponudit će mnogo više.
Izraz barista dolazi iz talijanskog, što znači barmen. U američkom engleskom, izraz se obično odnosi na osobu koja radi u kafiću pripremajući napitke espressa, kave i čaja. Budući da titula barista općenito označava da je osoba prošla obuku ili postigla visoku razinu vještine u umijeću pripreme kave i čaja, izbor dobrog priručnika za barista je važan.
Provjerite pokriva li barista priručnik koji odaberete barem osnove. Trebali biste pronaći upute o razlikama između pržene kave. Usredotočite se ne samo na razlike u okusu, već i na regije, uzgojne sredine, cijenu, kvalitetu i metode pečenja. Provjerite sadrži li vaš priručnik za barista i upute za čaj. Trebali biste pronaći odgovarajuće tehnike kuhanja; metode za pripremu toplih, ledenih i miješanih čajnih napitaka; upute za čaj latte; i druge opcije posluživanja.
Espresso bi trebao imati zaseban odjeljak. Nakon što ste proučili dobar priručnik za barista, trebali biste znati proces kuhanja espressa, kako odabrati kvalitetno pečenje espressa, kako izvući šotove i znati što znače pojmovi doziranje, izravnavanje i nabijanje.
Mlijeko bi također trebalo imati svoj odjeljak. Treba pokriti osnove kuhanja na pari i razliku između kuhanja na pari i obranog mlijeka. Osim toga, trebali biste dobiti jasne upute o pravilnoj kontroli temperature, pravilnim metodama pjene i kako koristiti mlijeko u pripremama napitaka za kavu i čaj.
Dobar priručnik za barista ponudit će i odjeljak jelovnika. Ovaj odjeljak treba uključivati recepte za napitke za kavu i čaj, pojmove za kavu i sleng te ispravne opise pripreme pića. Potražite odjeljak jelovnika o smoothiejima, uključujući tehnike pripreme, razliku između korištenja cijelog voća i opcija miješanog voća i smoothie proizvoda.
Također biste trebali pronaći odjeljak o opremi. U ovom odjeljku trebali biste naučiti o različitim vrstama opreme i njihovoj upotrebi, kao i o razlikama među proizvođačima. Dobar priručnik za barista također će uputiti na pravilne metode čišćenja i sanitacije, pravilno održavanje i ponuditi jednostavne tehnike popravka.
Povijest kave također je važan dio priručnika za dobar barista. Potražite informacije o povijesti kave i čaja, uključujući etimologiju. Rasprava o biologiji i uzgoju važan je dio treninga barista, a važan je dio ključnih činjenica o kavi i čaju. Dobar priručnik za barista također će uključivati informacije o društvenim i zdravstvenim aspektima kave i čaja i raspravljati o pravilnim tehnikama skladištenja.
Možda nećete biti kvalificirani za natjecanje na svjetskom natjecanju barista nakon što ste proučili dobar priručnik za barista, ali trebali biste se osjećati ugodno uz većinu bilo koje pripreme ili rasprave napitka za kavu ili čaj.