Konzervirana šunka je svinjski proizvod koji u većini slučajeva ne zahtijeva hlađenje. Obično ga nije teško pohraniti, može se dugo čuvati i općenito ima pun, robustan okus. Vidjet ćete da postoji mnogo različitih vrsta konzerviranih pršuta, s različitim stupnjevima kvalitete. Postoji niz čimbenika koje treba uzeti u obzir pri odabiru najbolje konzervirane šunke, uključujući način na koji je napravljena, broj aditiva u proizvodu i koliko se punila koristi u procesu konzerviranja.
Prilikom odabira šunke iz konzerve, jedan od najvažnijih čimbenika je odrediti je li šunka nasjeckana ili cijela. Nasjeckana šunka je sušena svinjetina i sadrži određenu količinu stvarne šunke, ali se uglavnom sastoji od ostataka i komadića obrezanih od drugih pršuta. Ovi komadi se stisnu zajedno i drže na mjestu mješavinom na bazi želatine. To im daje izgled i oblik šunke iz konzerve, ali ne nužno i okus, a i tekstura će se razlikovati. Svakako provjerite kolika je stvarna količina šunke u proizvodu koji planirate kupiti.
Još jedno važno pitanje pri odabiru najbolje konzervirane šunke može biti količina aditiva u proizvodu. Pažljivo pročitajte etiketu jer bi vam trebala reći koliki postotak težine konzervirane šunke zapravo čine dodana voda i sokovi. Na prednjoj strani limenke obično će biti navedeno je li dodana voda, au nekim slučajevima će vam reći i postotak težine šunke koji se sastoji od dodane vode. Mala količina je nužna, ali pazite na šunke koje sadrže veliki postotak vode, jer obično ne predstavljaju najbolju vrijednost.
Budući da se šunka suši sa začinima, uvijek će se naći neki sastojci, ali pažljivo provjerite da nema puno punila. Može biti teško reći samo čitanjem popisa sastojaka, ali brza provjera nutritivnih vrijednosti navedenih na etiketi može vam dati dobar pokazatelj. Normalno, konzervirana šunka ima vrlo malo ugljikohidrata, obično manje od jednog grama po obroku. Ako je u preradi korišteno previše šećera, konzervirana šunka može imati čak šest ili sedam ugljikohidrata u jednoj porciji. Ovo je dobar pokazatelj da šunka ima previše dodanog šećera.