Ako želite pokrenuti zanatsku pekaru kruha, u kojoj se izrađuju i prodaju ručno izrađeni, svi prirodni kruhovi, prvo ćete se morati uvjeriti da imate iskustvo za vođenje poslovnog dijela pekare. Zatim ćete morati izraditi proračun za pokretanje i vođenje poslovanja te dobiti sredstva ako nemate gotovinu pri ruci. Nakon što je financiranje na mjestu, morat ćete postaviti svoju pekaru i zaposliti sve potrebne zaposlenike. Nakon što vaša obrtnička pekara počne raditi, marljivo radite na širenju glasine o svom proizvodu kroz različite oblike oglašavanja.
Prije pokretanja bilo kojeg posla, uključujući zanatsku pekaru kruha, važno je imati znanje za postavljanje i vođenje poslovanja. Pohađanje tečajeva poslovnog upravljanja može biti od pomoći ovisno o vrsti diplome koju posjedujete. Također može biti korisno razgovarati s drugim lokalnim vlasnicima malih poduzeća kako biste dobili solidno razumijevanje o tome što ulazi u vođenje vašeg potencijalnog poslovanja. To vam također može dati dobru ideju o tome gdje biste trebali postaviti svoje poslovanje, uključujući lokacije koje će generirati najveći promet.
Nakon što imate čvrste temelje za pokretanje i održavanje uspješne obrtničke pekare kruha, morat ćete dobiti sredstva ako nemate početne troškove. Prije nego što se obratite zajmodavcima i investitorima, morat ćete razviti poslovni plan koji detaljno opisuje potencijalne početne troškove i očekivanja dobiti za vaše poslovanje, uključujući sve troškove oglašavanja. Ove informacije će vam omogućiti da stvorite vremenski okvir za vraćanje svih zajmova i da odredite koliki će profit ostvariti vaši ulagači. Da biste to učinili, morat ćete provesti detaljno istraživanje profitabilnosti obrtničke pekare kruha, uključujući procijenjenu bazu kupaca u vašem području. Kada dobijete ove informacije, predočite ih lokalnim bankama, kreditnim unijama ili investitorima.
Kada budete imali novca za početak, morat ćete kupiti ili iznajmiti prostor za smještaj svoje zanatlijske pekare kruha, osiguravajući da je lokacija koju odaberete zonirana za maloprodajne ili prehrambene objekte. U suradnji s izvođačem radova i iskusnim pekarom, ako niste, kupite i instalirajte opremu u skladu s vašim lokalnim zakonima i kodeksima. Ovisno o zakonima u vašem području, vjerojatno ćete morati proći inspekciju prije otvaranja tvrtke od strane zdravstvenog odjela i odgovarajućih odjela za sigurnost.
Zapošljavanje zaposlenika nije uvijek potrebno prilikom otvaranja malog obrta, iako ćete možda morati, pogotovo ako nemate pekarskog iskustva. Ovisno o veličini vašeg poslovanja, možda ćete morati unajmiti jednog ili više pekara, pomoćnika za pekare i osoblje za čišćenje, kao i računovođu ili stručnjaka za korisničku podršku. U većini malih poduzeća često je najbolje ograničiti zapošljavanje zaposlenika samo na one koji su potrebni za rad vaše zanatlijske pekare kruha, jer će plaće i beneficije za zaposlenike vjerojatno pojesti vašu profitnu maržu, produžavajući vrijeme koje će vam trebati da vratiti svaki dug.
Oglašavanje vašeg poslovanja ključno je za uspješnost. Prije otvaranja, postavite oglase u svoje lokalne novine i zatražite dopuštenje drugih lokalnih tvrtki za postavljanje oglasa u njihovim prostorijama. Za oglašavanje vašeg proizvoda, dan otvorenih vrata s besplatnim uzorcima iz vaše pekare kruha može biti od pomoći u povećanju vašeg oglašavanja od usta do usta.