Postoji mnogo različitih načina za pripremu sjemenki amaranta, ali obično ih prvo morate iskopati. Najbolji način da to učinite je da stavite malu količinu sjemenki u vruću tavu, pomičete ih unaokolo kako biste spriječili zapečenje, a zatim ih uklonite nakon što su iskočile. Stavljanje više od žlice (oko 7.5 ml) amaranta u tavu odjednom može dovesti do zaprljanja. Ako trebate popiti puno amaranta, bilo da jedete kao međuobrok ili koristite u receptu, ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta dok se ne pripremite dovoljno. Za razliku od kokica, ne morate dodavati ulje u tavu kada kuhate amarant.
Amarant je vrsta sjemena koja se obično tretira kao žitarica u kulinarske svrhe. Sjemenke sadrže veći sadržaj proteina od običnih žitarica kao što su riža, raž i sirak, a također su bez glutena. To čini sjemenke amaranta potencijalnim izborom u prehrani za sve koji trebaju izbjegavati gluten, kao što su ljudi koji imaju celijakiju. Prije nego što se amarant može jesti, potrebno ga je pripremiti. Najčešći način pripreme ovih sjemenki za ljudsku prehranu vrlo je sličan kukuruznim kokama.
Da biste ispekli amarant, trebat će vam tava s poklopcem, izvor topline i mjerni uređaj. Možete koristiti i wok, ili drugu sličnu tavu, ako nemate dobru tavu. Wok ili tavu treba podvrgnuti jakoj vatri, sve dok površina nije dovoljno vruća da ispari kap vode. U tom trenutku možete izmjeriti žlicu (oko 7.5 mililitara) sjemenki amaranta, staviti ih u tavu i odmah pokriti. Ovisno o tome koliko je točno tava vruća i koliko snažno miješate sjemenke kako biste spriječili zagorjevanje, obično je potrebno između 15 i 20 sekundi da se amarant ispuca.
Kada popijete amarant, unutarnja voda se zagrijava i uzrokuje širenje stanične strukture sjemenki. Otprilike 10 žlica (75 ml) sirovih sjemenki amaranta dat će konačni volumen od oko 2 šalice (470 ml) kada stavite amarant. Zatim možete jesti ispucani amarant na isti način kao i kokice, sa ili bez preljeva poput maslaca i soli. Iskakani amarant se također može pomiješati s melasom i medom za izradu deserta ili koristiti kao žitarica za pripremu pločica, kolača, kaša i drugih recepata.