Pomoćnik dijetetičara je zdravstveni radnik vezan za hranu koji radi s nadzornim dijetetičarima kako bi pacijentima, studentima ili štićenicima pružio obroke, grickalice ili čak instrukcije o prehrani. Ovi radnici su prvenstveno zaposleni u bolnicama, staračkim domovima, školama, sveučilištima i zatvorima. Ovisno o veličini organizacije, pomoćnik dijetetičara ili izravno nadzire kuhare i djelatnike primarne prehrane — ili im pomaže u njihovom radu — kako bi osigurao da pripremljena jela budu u okviru jelovnika, proračuna i prehrambenih zahtjeva koje je odredio nadzorni dijetetičar. Nekada je za pomoćnika dijetetičara bila potrebna samo srednja škola i neka obuka na poslu. Međutim, sve veća profesionalizacija mnogih zdravstvenih karijera sada je povećala minimalno obrazovanje za ulazak u ovu karijeru na diplomu suradnika iz nutricionizma, usluživanja hrane, dijetetičarskih znanosti ili srodnog područja.
Kao što je gore navedeno, minimalna diploma suradnika u nutricionističkim znanostima ili nutricionizmu sada je neophodna da biste ušli u polje i postali asistent dijetetičara u SAD-u. Američka udruga dijetetičara nedavno je uspostavila ovu minimalnu edukativnu pripremu. Unatoč tim zahtjevima, nešto više od jedne trećine radnih asistenata dijetetičara nema završenu srednju školu, a približno isti postotak ima samo srednju školu. Preostali pomoćnici dijetetičara prešli su minimalne zahtjeve Američkog udruženja dijetetičara kako bi postali asistenti dijetetičara i stekli su diplome prvostupnika u tom području. Ova strukovna udruga može budućim studentima dati popis akreditiranih programa za suradničke i prvostupničke diplome.
Američko udruženje dijetetičara postavilo je još jedan profesionalni cilj za pojedince koji žele postati asistent dijetetičara. Iako to većina poslodavaca još ne zahtijeva, profesionalna udruga snažno lobira za uspješan završetak pisanog ispita koje je kreirala i provela Komisija za registraciju dijetetičara (CDR) za pojedince koji žele postati asistenti dijetetičara. Jedinstveno usvajanje ovog ispita u cijelom SAD-u dalo bi veći stupanj profesionalizma ovoj karijeri. Ovaj pozitivan korak, međutim, mogao bi biti nadoknađen zahtjevima pomoćnika dijetetičara za većim plaćama zbog veće obrazovne pripreme potrebne za karijeru.
Posljednji uvjet koji je odredilo Američko udruženje dijetetičara za pojedince koji žele postati asistenti dijetetičara je završetak jedinica godišnjeg kontinuiranog obrazovanja (CE) kako bi se zadržala aktivna registracija u profesionalnoj organizaciji. Trenutni pomoćnici dijetetičara koji su završili diplomski studij u tom području i uspješno položili pismeni ispit nazivaju se “registrirani pomoćnici dijetetičara”. Ove osobe služe kao primjeri ciljeva profesionalne certifikacije za karijeru asistenta dijetetičara.