Ako želite osigurati da vaš restoran ostane svjež i moderan, ključno je pratiti najnovije trendove u restoranskoj industriji. Postoji nekoliko načina na koje se možete informirati o novim trendovima u restoranskoj industriji. Prije svega, možete kupiti izvješća o analizi industrije i prisustvovati sajmovima. Također možete angažirati savjetnika za restorane. Konačno, web-mjesta i blogovi s recenzijama restorana izvrstan su izvor za saznanje što gosti govore o najnovijim trendovima.
Jedna dobra opcija za praćenje trendova u restoranskoj industriji je kupnja izvješća o analizi trendova. U SAD-u ova izvješća objavljuje nekoliko neovisnih organizacija kulinarske industrije. Oni općenito predstavljaju detaljna istraživanja koja katalogiziraju trenutne trendove i predviđaju buduće, od najnovijih razvoja začina do najnovijih koncepata u izgledu blagovaonice. Neke organizacije objavljuju godišnja izvješća, dok druge objavljuju nova izvješća nekoliko puta svake godine. Pretplata na jednu od ovih publikacija može biti prilično skupa, ali neki ugostitelji vjeruju da je taj trošak nadoknađen insajderskim znanjem koje pružaju.
Odlazak na sajmove ugostiteljske industrije još je jedan način da budete u korak s trendovima u restoranskoj industriji. Ove emisije, koje često svake godine organiziraju nezavisne organizacije kulinarske industrije, obično se održavaju u kongresnom centru i sadrže velik broj izložaka koji pokazuju nove koncepte u hrani, tehnikama kuhanja, priboru, uređajima i tako dalje. Općenito, polaznici moraju platiti kotizaciju, au mnogim slučajevima registracija je otvorena samo za one koji trenutno rade u ugostiteljskoj industriji.
Drugi način da se educirate o trendovima u restoranskoj industriji je potražiti usluge konzultantske tvrtke za restorane. Konzultant može analizirati vaš trenutni poslovni model i identificirati područja u kojima možete ažurirati svoj restoran kroz uključivanje novih trendova. Ovisno o vašim potrebama, možete odabrati unajmiti konzultanta za samo jednu sesiju ili zadržati usluge tvrtke za potpuni remont vašeg restorana. Cijene konzultantskih usluga mogu se uvelike razlikovati i uvelike ovise o količini vremena koje tvrtka provodi radeći s vama.
Konačno, kada odlučujete koji bi trendovi u restoranskoj industriji mogli dobro pristajati vašem poslovanju, važno je znati razlikovati trendove koji imaju snagu i one koji jednostavno prolaze kroz modne trendove. Iako ovo razlikovanje nije egzaktna znanost, saznanje što pravi gosti govore o trenutnim trendovima može vam pomoći da predvidite koji će koncepti vjerojatno brzo postati prolazni. Kako biste donijeli presudu o trendovima u restoranima izravno iz usta posjetitelja, stvorite naviku da svaki tjedan provodite neko vrijeme pregledavajući “foodie” blogove i web stranice s recenzijama restorana koje generiraju korisnici.