Postoji nekoliko različitih načina za roštilj halloumi. Možete ga staviti direktno na roštilj, narezanu ili cijelu. Osim toga, možete ga staviti na ražanj. Za metodu ražnja, sir se obično peče sam na žaru, iako uz malo dodatnog truda to možete napraviti na ćevap zajedno s povrćem ili mesom. Bez obzira na to na koji način se odlučite za roštiljanje halloumija, posebnu pozornost obratite na vrijeme kuhanja kako ne biste bili gotovi ili nedovoljno pečeni.
Halloumi je vrsta polumekog sira popularnog u regiji istočnog Mediterana. Podrijetlom s Cipra, ima blag, blago slan okus koji se dobro slaže i sa slatkom i sa začinjenom hranom. Tradicionalno, proizvođači halloumija koristili su kombinaciju kozjeg i ovčjeg mlijeka, ali nije neuobičajeno da pri tome koriste i kravlje mlijeko.
Ovaj vrlo svestran sir može se pripremiti na razne načine. Mnogi kuhari odlučuju se za roštilj halloumi jer zadržava svoj karakter i na relativno visokim temperaturama. Posljedično, neće se raspasti niti se potpuno otopiti kada se stavi na roštilj. Općenito, pravilno pečen halloumi zadržava svoj oblik i ima meku, ali ne gnjecavu teksturu.
Jedan od načina za roštilj halloumi je da ga narežete na kriške od pola inča (1.5 cm) i stavite izravno na rešetku za roštilj. Kriške sira možete premazati s malo maslinovog ulja prije nego što ih stavite na roštilj – to im omogućuje da razviju čvrstu, hrskavu koricu. Prije kuhanja halloumi možete posipati svježim začinskim biljem, začinima ili drugim aromama po izboru. Zbog prilagodljivog okusa sira možete koristiti bilo koji broj začina, uključujući češnjak, origano, pa čak i limun. Metvica i komorač također vrlo dobro nadopunjuju okus halloumija.
Kad su kriške halloumija na roštilju, pažljivo ih promatrajte da ne zagore. Okrenite svaku krišku svake jednu do dvije minute na srednje jakoj vatri. Haloumi kriške su gotove kada s obje strane razviju svijetlo smeđu boju. Sir bi trebao biti malo hrskav izvana sa sredinom koja je mekana i topla, ali ne previše otopljena.
Ako ne želite prethodno narezati sir, uvijek možete ispeći halloumi cijeli. Kuhari i dalje preporučuju da sir premažete maslinovim uljem čak i kada je cijeli na žaru. Ipak, imajte na umu da vatru na roštilju treba smanjiti kako vanjska strana ne bi porumenila prije nego što se sredina ispeče.
Druga varijanta, ako želite roštiljati halloumi, je staviti kockice sira na drveni ili metalni ražanj. Svaki ražanj će vjerojatno držati oko četiri ili pet kockica, ovisno o tome koliko ste ih izrezali. Opet, ako svaku kockicu premažete s malo maslinovog ulja, halloumi će imati ugodnu zlatnu koricu. Stavite ražnjiće na laganu do srednju vatru. Kao opće pravilo, što je halloumi deblji, to je niža toplina.
Možda ćete biti u iskušenju da ispečete halloumi na ražnju s drugim namirnicama, poput ćevapa. Kuhari to inače ne preporučuju jer se halloumi kuha vrlo brzo, dok se ostali namirnice na ćevapu, poput povrća ili mesa, neće kuhati istim tempom. Ako stvarno želite roštiljati u stilu halloumi ćevapa, razmislite o prethodnom pečenju ostalih namirnica, posebno mesa, kako biste bili sigurni da će biti temeljito pečeni dok sir bude gotov.