Trovanje hranom od ribe općenito se može izbjeći pravilnom pripremom i skladištenjem ribe te izbjegavanjem vrsta riba za koje se zna da su onečišćene organizmima koji stvaraju bolesti. Trovanje ciguaterom obično je uzrokovano jedenjem kontaminirane grebenske ribe, tako da izbjegavanje ovih riba može spriječiti trovanje hranom od ribe. Neke vrste riba koje treba izbjegavati su škarpina, jesetra i kraljevska skuša. Kako biste izbjegli trovanje skombroidnom ribom, izbjegavajte jesti tunu, skušu, sardine i inćune. Osim toga, pravilno hlađenje ribe može smanjiti rizik od bolesti.
Simptomi trovanja hranom od ribe uključuju crvenilo lica, mučninu, povraćanje i bolove u trbuhu. Osim toga, u slučaju trovanja ciguaterom mogu se javiti bolovi u mišićima, svrbež ili trnci kože te promjene u sposobnosti utvrđivanja niskih ili vrućih temperatura. Simptomi trovanja hranom od ribe mogu trajati jedan ili dva tjedna u slučaju trovanja ciguaterom. Međutim, slučajevi trovanja skombroidom obično traju oko 24 sata. Iako trovanje hranom ribom može uzrokovati ekstremne bolesti, rijetko je smrtno.
Trovanje hranom općenito se liječi antihistaminicima. Budući da antihistaminici blokiraju ili inhibiraju histamine u krvi, učinkoviti su u liječenju određenih alergijskih reakcija, kao što su koprivnjača i crvenilo lica. Histamin se nakuplja u određenim ribama nakon što su se previše zagrijale, a ako nije pravilno ohlađen nakon što je ulovljena, višak histamina može se otpustiti u tijelo, uzrokujući tešku reakciju.
Trovanje hranom ribom nije jedini način na koji bolesti koje se prenose hranom čine ljude bolesnima. Bakterija salmonele, koja se nalazi u sirovim jajima i nepasteriziranim proizvodima, uzrokuje simptome trovanja hranom, kao što su teški proljev, grčevi u trbuhu, mučnina, povraćanje i groznica. To se može prenijeti s osobe na osobu ako kuhari i gosti ne peru pravilno ruke.
Liječenje trovanja hranom uzrokovano bakterijskim organizmima uključuje oralne antibiotike. Kada su prisutni teški proljev i povraćanje, važan je unos adekvatan tekućine kako bi se spriječila dehidracija. Sprječavanje trovanja hranom može biti jednostavno kao što je temeljito kuhanje mesa, peradi i ribe i održavanje pomne higijene.
Teški slučajevi trovanja hranom mogu zahtijevati hospitalizaciju. Lijekovi koji kontroliraju proljev obično se ne preporučuju za liječenje trovanja hranom od ribe. Ovi lijekovi usporavaju eliminaciju toksina ili bakterija iz sustava, pogoršavaju stanje i odgađaju proces ozdravljenja. Ako je povraćanje problem, pijenje sportskih pića može nadomjestiti tekućinu i elektrolite izgubljene povraćanjem.