Dok jedenje riže kontaminirane bakterijom Bacillus cereus može izazvati trovanje hranom koje uzrokuje povraćanje, grčeve u želucu i proljev, postoje koraci koje možete poduzeti da to spriječite. Pravilno skladištenje riže može pomoći u smanjenju rizika od kontaminacije bakterijama, kao i drugih mogućih opasnosti po zdravlje kao što su kukci, plijesan ili gljivice. Rižu je potrebno dobro skuhati kako bi se zagrijala, što se može postići na jedan od nekoliko načina, uključujući na štednjaku ili u pećnici. Nakon kuhanja morate paziti da se s rižom pravilno rukuje kako se preostale bakterije ne bi razmnožile do točke da postanu otrovne. Također, ne zaboravite je temeljito zagrijati i to samo jednom u danu od prvog kuhanja, jer je trovanje hranom od riže često rezultat nepropisnog rukovanja ostacima.
Možete poduzeti korake kako biste izbjegli trovanje hranom od riže čak i prije nego što je skuhate. Riža se lako može kontaminirati mikroorganizmima ili privući štetočine poput miševa ili buba ako se ne skladišti ispravno. Nakon što otvorite vrećicu riže, obavezno je prebacite u posudu koja se može zatvoriti čvrstim poklopcem. Također ćete htjeti pronaći hladno i suho mjesto da ga stavite, jer toplina i vlaga povećavaju šanse da će bakterije rasti u vašoj riži.
Pravilno kuhanje ključno je za sprječavanje trovanja hranom od riže. Različite metode koje možete koristiti uključuju kuhanje u loncu na štednjaku, pečenje u poklopljenoj posudi u pećnici ili mikrovalnu u poklopljenoj posudi za mikrovalnu pećnicu. Možda ćete htjeti koristiti kuhalo za rižu posebno dizajnirano za to. U svakom slučaju, rižu treba pokriti i kuhati dok se ne upije potrebna tekućina da omekša, a riža je do kraja vruća.
U idealnom slučaju, rižu treba poslužiti odmah nakon kuhanja ili držati vruću do posluživanja. Ako to nije moguće, morate paziti da ostane na sobnoj temperaturi samo dva sata ili manje. Nakon toga, važno ga je ohladiti i staviti u hladnjak kako bi se spriječio rast bakterija.
Do trovanja hranom od riže može doći i ako se podgrijavanje vrši nepravilno. Ostatke riže treba pojesti ubrzo nakon što je napravljena, po mogućnosti unutar jednog dana. Kao i kod prvog kuhanja, trebali biste paziti da je vruće do kraja. Također ga izbjegavajte podgrijavati više puta.