Postoje brojni načini sušenja vrganja, proces koji čuva njihove hranjive tvari i omogućuje im da se čuvaju mnogo dulje nego kad su svježe. Prvo ih je važno pravilno očistiti i narezati na manje komade ako su veliki. Jedan od najjednostavnijih načina za sušenje vrganja je ostaviti ih u prostoriji u kojoj cirkulira topao i suh zrak, iako to možda neće funkcionirati u vrlo vlažnim uvjetima. Druga metoda je korištenje pećnice na niskoj temperaturi. Posljednji način je korištenje dehidratora za hranu, koji se može kupiti u brojnim trgovinama koje prodaju male kućanske aparate.
Vrganji koje se suši trebaju biti svježe, čvrste teksture i bez znakova sluzavosti ili plijesni. Treba ih čistiti vlažnom krpom ili papirnatim ručnikom, jer će uranjanjem u vodu povećati sadržaj vlage i otežati sušenje. Ako su svježe gljive jako velike, mogu se narezati ili nasjeckati jer će se manjim komadima trebati manje vremena da se osuše.
Jedan vrlo jednostavan način sušenja vrganja je da ih ostavite na papirnatom ručniku ili papirnatom tanjuru i pustite da se zrak u prostoriji osuši. Ova metoda najbolje funkcionira s manjim cijelim gljivama ili kriškama. Gljivama će trebati nekoliko dana i čak tjedan dana da se potpuno osuše i treba ih redovito provjeravati ima li znakova plijesni ili trulih mrlja. Prostorija s toplim zrakom, niskom vlagom i odgovarajućom cirkulacijom najbolje je mjesto za sušenje vrganja na ovaj način. Postavljanje uz sunčani prozor također je dobar način da ubrzate proces.
Ako sušenje na zraku nije izvedivo, drugi način sušenja vrganja je u pećnici. Najbolje ih je staviti na rešetku iznad pleha kako bi zrak mogao cirkulirati sa svih strana gljive. Temperatura pećnice trebala bi biti na niskoj temperaturi, a vrata ostavljena lagano otvorena kako bi se omogućio protok zraka i spriječili da gljive zagore. Konvekcijska pećnica također može dobro funkcionirati u tu svrhu jer prirodno cirkulira zrak. Gljivama će trebati nekoliko sati da se osuše metodom u pećnici i trebale bi biti vrlo lomljive i lako se lomiti kada se potpuno osuše. Ostane li imalo vlage, može potaknuti rast plijesni i bakterija te gljive neće biti upotrebljive.
Korištenje dehidratora hrane još je jedan jednostavan način sušenja vrganja. Mnogi od ovih uređaja imaju nekoliko nosača koji omogućuju sušenje veće količine hrane u jednoj seriji. Mogu biti skupe, ali dugoročno mogu uštedjeti jer pomažu u očuvanju gljiva prije nego što se pokvare. Većina je jednostavna za korištenje i dolazi s detaljnim uputama za uporabu.