Pećnice možete usporediti procjenom njihovog kapaciteta, grijanja i vrijednosti. Za komercijalno i industrijsko tržište izrađuje se širok izbor pećnica. Od velikih industrijskih modela upravljanih računalom do malih, prijenosnih dizajna radnih ploča, postoji pećnica koja će zadovoljiti potrebe bilo koje operacije pečenja. Moderne pećnice zagrijavaju se električnim grijačima, tvrdom drvetom ili plamenom prirodnog plina. Pećnice su dostupne u širokom rasponu cijena za pekare koji ne žele velika ulaganja i one koji žele nešto specijalizirano.
Usporedite pećnice po kapacitetu da odvojite radnu konju od pećnice za toster. Temeljite usporedbu kapaciteta na unutarnjim dimenzijama pećnice, kao i na veličini i broju rešetki pećnice. Pećnica manjeg kapaciteta često brže postiže temperaturu pečenja, ali ograničava količinu hrane koju možete proizvesti. Većim pećnicama može trebati dulje da se zagrije, ali često podnose temperaturu bolje od manjih modela pećnica. Kapacitet pećnice može se procijeniti za određeni projekt pokušajem da se što više predloženih posuda za pečenje ugradi u svaki budući model pećnice.
Način na koji se pećnica zagrijava može napraviti veliku razliku u tome kako će konačni proizvod izaći. Električne pećnice zagrijavaju se brzo i ravnomjerno, ali mogu biti skupe za rad tijekom dugog vremenskog razdoblja. Spaljivanje tvrdog drva za zagrijavanje pećnice može dodati okus jelima za pečenje, ali zahtijeva stalnu pažnju za održavanje i predstavlja problem ventilacije u mnogim unutarnjim kuhinjama. Vlaga je proizvod izgaranja prirodnog plina i može uzrokovati da plinske pećnice budu vlažnije od električnih modela. Usporedite pećnice koje razmatrate prema dostupnosti potrebnog izvora grijanja i onoga što bi najbolje funkcioniralo za hranu koju namjeravate peći.
Da biste u potpunosti usporedili pećnice po njihovoj vrijednosti, morate uzeti u obzir pojedinačne značajke koje nude i povijest izvedbe proizvođača. Cijene pećnica uvelike variraju i često se temelje na reputaciji marke i karakteristikama pojedinog modela pećnice. Konačni trošak pećnice je ono što morate platiti za kupnju, rad i održavanje jedinice. Jamstvo za pećnicu je značajka koja se ne smije zanemariti pri određivanju ukupne vrijednosti. Dvije pećnice sličnog dizajna obično se mogu razlikovati brzom usporedbom razlika u recenzijama kupaca, korisničkim značajkama i opcijama, kao i traženom cijenom proizvođača.