Način na koji ćete praviti bijeli puding obično će biti određen receptom koji slijedite, kao i vašim vlastitim ukusom i preferencijama. Obično ćete početi s vrstom mesa koju želite koristiti, često goveđim sokom, iako se mogu koristiti i lampa i svinjetina. Također treba uzeti u obzir punila i začine koje namjeravate koristiti uz meso. Sve se to zbraja kako bi se stvorilo punjenje za crijeva kobasica. Nadjevom koji pripremite možete napuniti crijeva kobasica, a zatim skuhati svoj bijeli puding tako što ćete ih prokuhati u velikom loncu vode ili ćete možda poželjeti prepržiti puding prije posluživanja.
Bijeli puding, također poznat kao svinjski puding i brašnasti puding, popularno je jelo u Irskoj, Škotskoj i regijama kao što su Nova Škotska i određeni dijelovi Engleske. Donekle je sličan crnom pudingu, iako se crni puding priprema od životinjske krvi, dok bijeli puding umjesto toga sadrži meso. Možete pronaći brojne različite recepte za bijeli puding, a recept koji slijedite često će utjecati na sastojke koje koristite. Općenito, međutim, trebali biste započeti s razmatranjem vrste mesa koju želite uključiti u svoje kobasice.
Mnogi recepti za bijeli puding zahtijevaju goveđu meso, životinjsku mast koja se može kombinirati s mesom. Drugi recepti zahtijevaju i sulo i komade mesa, a neki recepti umjesto svinjetine ili janjetine. Rani recepti za ovu vrstu kobasica koristili su janjeći mozak kao vezivo u smjesi, iako je to uglavnom napušteno.
Meso treba kombinirati s raznim punilima i začinima, slično kako se mljevena junetina koristi za izradu mesnih okruglica ili mesne štruce. Možete birati između brojnih različitih punila, iako su tostirane zobene pahuljice, krušne mrvice, ječam i mljeveni luk popularni izbori. To se kombinira s mesom u zdjeli, uz razne začine kao što su sol, papar, piment, timijan i mažuran. Nakon što se napravi nadjev za vaš bijeli puding, obično se puni u omote kobasica, koje se često mogu kupiti u mesnicama i specijaliziranim trgovinama.
Zatim možete skuhati bijeli puding tako što ćete kobasice staviti u veliki lonac kipuće vode. Dok se kobasice kuhaju, razmislite da ih probodete vilicom kako bi para izašla, što može spriječiti da kobasice puknu. Bijelu kobasicu tada možete poslužiti izravno iz lonca, iako je mnogi ljudi radije narežu i prže prije posluživanja.