Prije nego što napravite džem od marelica, morat ćete nabaviti marelice, staklenke za džem, pektin i šećer. Dok dezinficirate staklenke, marelice možete pasirati. Pomiješajte ih s malo šećera i pektina, te smjesu zakuhajte na štednjaku. Kada je džem prave konzistencije, može se sipati u staklenke i zatvoriti.
Trebat će vam pristojna količina marelica kada pravite džem od marelica. Svježe marelice su obično najbolje, a često su lakše dostupne ljeti. Mogu se koristiti i smrznute marelice, ako svježe nema.
Trebat će vam i staklenke za džem, koje treba dezinficirati. Za dezinfekciju staklenki i poklopaca potopite ih u jako vruću vodu. Voda bi trebala biti gotovo kipuća. Pranje staklenki i poklopaca u perilici posuđa vrlo vrućom vodom također će uspjeti.
Svježe marelice dobro operite i uklonite kašaste trule mrlje. Svaku marelicu prepolovite i izvadite tvrdu sjemenku iznutra, koja je poznata kao koštica. Voće se zatim može izrezati na male komadiće prije nego što se pire u blenderu.
Kožicu marelice možete ostaviti ili ukloniti kada pravite džem od marelica. Da biste uklonili kožicu, voće možete potopiti u lonac s kipućom vodom oko jedne minute. Zatim izvadite marelice i uronite ih u ledenu vodu. Koža bi se tada trebala vrlo lako ukloniti.
Nakon što su marelice pasirane, možete ih staviti u veliki lonac. U malu količinu šećera treba dodati paketić pektina i umiješati u pasirane marelice. Zatim lonac treba staviti na štednjak i zagrijati na srednje jakoj vatri dok ne počne ključati. Da džem ne bi zagorio, treba ga stalno miješati.
Marelicama treba dodati šećer kada smjesa počne ključati. Količina šećera koju dodate kada pravite džem od marelica varirat će. Stručnjaci obično preporučuju omjer jednog dijela šećera i jednog dijela pasiranih marelica. Na primjer, ako imate četiri šalice (950 mililitara) marelica, trebali biste dodati četiri šalice (950 mililitara) šećera. Ako više volite da vam džem nije tako sladak, možete smanjiti količinu dodanog šećera.
Smjesu zatim treba dovesti do punog ključanja oko jedne minute. Hladni tanjur koji je prije vremena stavljen u zamrzivač može poslužiti za provjeru konzistencije džema. Na tanjur stavite žlicu vrućeg džema. Nakon nekoliko trenutaka, ako džem nije prave konzistencije, treba ga kuhati još malo ili dodati još malo pektina.
Džem od marelica treba staviti u staklenke za džem nakon što postigne odgovarajuću konzistenciju. Zatim se poklopac može postaviti na vrh staklenke, a prsten treba čvrsto zašrafiti. Mnogi ljudi također tada kuhaju džem oko pet minuta. Staklenka je zatvorena kada se sredina poklopca usisa u staklenku, a džem se tada može ostaviti da se polako hladi.