Krvavica je naziv za razne kobasice. Ujedinjuje ih uključivanje životinjske krvi u smjesu za punjenje. Ove kobasice je lako napraviti kod kuće, ako možete nabaviti sastojke. Jednostavno pomiješajte krv sa začinima i smjesom napunite crijeva kobasica. Nakon što pripremite kobasice i prokuhate, možete ih držati u hladnjaku nekoliko dana prije kuhanja i posluživanja.
Sastojak koji jelu daje ime je bitan za okus kobasice. Međutim, nije ga uvijek lako nabaviti. Trgovcima u Sjedinjenim Državama zabranjena je prodaja krvi nekih vrsta životinja, uključujući svinje, ali svinjska krvavica uobičajena je stavka u mnogim zemljama. Zabranjene sorte možete zamijeniti legalnom krvlju. Na primjer, mnogi smatraju da je kravlja krv prihvatljiva zamjena za svinjsku krv u tradicionalnim receptima.
Prije upotrebe krvi morate pripremiti ostale sastojke. Jedna važna komponenta je kuhano zrno, kao što je ječam, koji dodaje teksturu gotovim kobasicama. Svaki recept ima svoju mješavinu okusa. Često mješavina ima pirjani luk i začine, koji mogu uključivati cimet, piment i kardamom. Neke vrste krvavica sadrže meso za dodatni okus; meso se zapeče i pomiješa sa začinima i lukom.
Sljedeći korak je onaj koji je karakterističan za ovu skupinu kobasica: miješanje životinjske krvi s ostalim sastojcima. Važno je da su ostale komponente kobasice hladne kada završite ovaj korak; u protivnom se krv može prerano zgusnuti, što će promijeniti okus i otežati postupak punjenja. Za najbolje kobasice krv bi trebala ostati tekuća sve dok se crijeva kobasica ne napune. Dodajte dovoljno krvi da napravite smjesu koja se može teći.
Ove kobasice su među najjednostavnijim vrstama za napraviti kod kuće zbog postupka punjenja. Ne trebate punilo za kobasice; sve što je potrebno je lijevak. Operite i natopite crijeva za kobasice, a zatim u njih ulijte nadjev kroz lijevak. Ostavite mjesta unutar omotača da se kobasice prošire i zavežite ih. Prije spremanja ih prokuhajte, a prije posluživanja ispecite kobasice u pećnici.
Krvavica je uobičajeno jelo za Božić u Estoniji, gdje se naziva verivorstid. U Sjedinjenim Državama estonski imigranti i njihovi potomci okupljaju se oko blagdana kako bi proslavili svoju kulturu pripremajući kobasice. Jelo se također često nalazi u drugim kulturama; Njemački ima niz naziva za različite vrste krvavica, uključujući Blutwurst, Rotwurst i Speckblutwurst. Nadalje, mnoge kulture imaju crni puding ili krvavi puding, koji se također prave od životinjske krvi, koji jedu na Božić.