Maslac od badema je relativno jednostavna hrana za pripremu pod uvjetom da imate pristup kuhinjskom procesoru ili drugom sličnom alatu. Osnovni koraci za izradu ovog maslaca uključuju kuhanje badema, njihovo mljevenje i miješanje s uljem dok ne nastane kremasta pasta. Za poboljšanje okusa možete dodati šećer i sol, iako ti začini nisu potrebni.
Prije nego što bude moguće napraviti maslac od badema, bademe je potrebno pripremiti. Jestivi dio badema nalazi se u središtu tvrde ljuske, koja se mora ukloniti. Bademi se mogu kuhati u ljusci, što je proces koji istovremeno omekšava ljusku i djelomično kuha badem, ili se ljuska badema može ukloniti prije suhog kuhanja badema. Pečenje je najčešći način kuhanja badema jer im daje bolji okus.
Kako biste ispekli bademe, stavite ih na lim za pečenje u jednom sloju i pecite u pećnici na oko 350 stupnjeva Fahrenheita (176.7 stupnjeva Celzija) oko deset minuta. Bademi će pustiti jak miris na orašaste plodove dok su kuhani. Nakon što se pečeni bademi ohlade, možete ih koristiti za izradu maslaca od badema.
Za mljevenje badema kako bi se napravio maslac od badema može se koristiti niz različitih alata. Najjednostavniji od ovih alata, žbuka i tučak, korišteni su za mljevenje orašastih plodova i sjemenki u pastu tisućama godina. Izrada značajne količine bademovog maslaca ovom metodom trajala bi dugo, pa se sada koriste električni alati za mljevenje badema. Iako su dostupni specijalizirani alati, poznati kao strojevi za maslac od orašastih plodova, bademe možete samljeti u blenderu ili procesoru hrane.
Bademi prirodno ne sadrže dovoljno ulja da bi se sami mljeli u pastu. Kako biste napravili bademov maslac od svježih badema, morate dodati dovoljno ulja da se bademi ukapljuju. Može se koristiti bilo koja vrsta ulja, iako je poželjno bademovo ulje jer dodaje više okusa badema maslacu. Umjesto bademovog ulja mogu se koristiti ulja blagog okusa, poput biljnog ili ulja repice. Općenito, potrebno je dodati oko žlicu (15 mL) ulja po šalicu (250 mL) badema.
Iako su jedini sastojci potrebni za izradu bademovog maslaca bademi i ulje, neki kuhari odlučuju dodati i sol, šećer ili druge arome. Sol ističe okus badema, dok će šećer zasladiti maslac, baš kao što se zaslađuje maslac od kikirikija. Drugi orašasti plodovi ili sjemenke te razni začini također se mogu koristiti za izradu drugih vrsta maslaca od badema.