Mekani pereci su poslastica koju mnogi ljudi uživaju u kupovini ili na karnevalu ili cirkusu. Žvakasta korica u kombinaciji sa slanim i maslačnim okusom pomažu da pereci postanu omiljeni brzi zalogaj. No jeste li znali da je moguće napraviti prevelike njemačke perece kod kuće? Evo jednostavnog recepta koji koristi sastojke koji se nalaze u gotovo svakoj kuhinji.
Kako biste se pripremili za izradu ovih gurmanskih pereca, sastavite svoje sastojke. Trebat će vam neprosijano brašno, malo krupne soli i malo šećera. Maslac, žumanjak i malo vode također su dio ovog osnovnog recepta.
Za jednostavnu šaržu pomiješajte šalicu (240 ml) brašna, par žlica (30 ml) granuliranog šećera, jednu čajnu žličicu (5 ml) krupne soli i pogaču suhog kvasca. Sve suhe sastojke dobro izmiješajte i stavite posudu za miješanje na trenutak.
Zagrijte jednu šalicu (240 ml) vode dok tekućina ne bude otprilike 130 stupnjeva Fahrenheita (54.4 Celzijusa). Umiješajte maslac dok se potpuno ne sjedini s vodom. Polako dodajte tekućinu suhim sastojcima, miješajući dok idete. Mikserom umutite sastojke nekoliko minuta, a zatim dodajte još pola šalice (120 ml) brašna i miješajte još dvije minute. Ako vam se smjesa i dalje čini rijetka, postepeno dodajte još brašna dok ne dobijete mekano tijesto.
Sljedeći korak u proizvodnji mekih pereca uključuje miješenje tijesta. Nakon što ste dasku pobrašnili brašnom, premjestite tijesto za perec na dasku i počnite mijesiti. Nastavite miješati tijesto otprilike pet minuta, a zatim ga pretvoriti u podmazanu zdjelu. Okrenite tijesto tako da sve strane budu premazane mašću. Pokrijte vrh posude gazom i ostavite tijesto da se diže pola sata do četrdeset pet minuta.
Nakon što je tijesto naraslo, vrijeme je da počnete s formiranjem mekanih pereca. Izvadite tijesto iz posude i stavite na čistu dasku za rezanje. Podijelite smjesu na dvanaest jednakih dijelova. Nježno zarolajte svaki dio u uže koje je otprilike iste duljine kao i udaljenost od srednjeg prsta do lakta. Na namašćeni lim za pečenje posložite svaki uže u obliku pereca. Kada su svi pereci složeni na lim za pečenje, poklopite i ostavite da se stegnu otprilike pet minuta.
Kao završni dodir mekanim perecima premažite ih mješavinom žumanjka i malo vode. Pospite krupnu sol po površini svakog pereca, a zatim pecite na 375 stupnjeva Fahrenheita (190° Celzijusa) petnaest do dvadeset minuta. Nakon što izvadite list pereca iz pećnice, svaki perec stavite na rešetku za hlađenje i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Iako je za izradu mekanih pereca potrebno malo vremena, odlična su poslastica za pripremu kišnog poslijepodneva vikenda. Kako biste dodali malo raznolikosti osnovnom receptu, možete napraviti jednostavan umak za umakanje koristeći bilo koju kombinaciju slatkih i slanih sastojaka.