Postoji nekoliko jednostavnih metoda koje možete koristiti za pripremu soka od rajčice. Jedan jednostavan način je cijeđenje soka od sirovih rajčica u sokovniku. Druga metoda je kuhati rajčice i odvojiti sok od kožice i sjemenki u mlinu za hranu. Možete dodati mnoge druge sastojke, kao što su češnjak, sok od limuna i bosiljak u sok od rajčice za dodatnu aromu.
Prvi korak u izradi soka od rajčice je odrediti koju metodu želite koristiti kako biste mogli prikupiti odgovarajuću opremu prije nego što počnete. Ako želite napraviti sok od sirovih rajčica, sve što vam treba je sokovnik. Vrlo je jednostavno jer sve što trebate učiniti je staviti rajčice u sokovnik i on automatski odvaja sok od pulpe, kožice i sjemenki. Sirovi sok se može koristiti za neposrednu konzumaciju, kuhanje ili konzerviranje.
Kuhani sok od rajčice također je prilično jednostavan za napraviti. Rajčice jednostavno narežite na četvrtine ili manje komade po želji i pirjajte dok ne omekšaju. Da biste ubrzali proces, zgnječite rajčice dok se krčkaju gnječilicom za krumpir. Zatim mlinom za hranu odvojite sok od krutih tvari i vratite ga na štednjak tek toliko da prokuha. Sok je tada spreman za konzerviranje ili neposrednu konzumaciju.
Za konzerviranje soka trebat će vam sterilizirane staklenke s odgovarajućim poklopcima i velikom vodenom kupelji ili posudom pod pritiskom. Možete dodati sol, limunov sok ili svoje omiljeno bilje u prazne staklenke prije nego što ih napunite do otprilike pola inča (1.3 centimetra) od vrha. Sol ne samo da pomaže u dodavanju više okusa soku, već djeluje i kao konzervans.
Staklenke je tada potrebno obraditi u kipućoj vodi negdje između 35 i 60 minuta ovisno o veličini staklenki i nadmorskoj visini. Veće staklenke i veće nadmorske visine općenito zahtijevaju dulje vrijeme. Vrijeme obrade, međutim, može se prepoloviti korištenjem tlačne konzerve. Nakon završene obrade, sok od rajčice treba ostaviti na pultu najmanje 12 sati da se staklenke ohlade i začepe. Sve staklenke koje se ne zatvaraju mogu se ponovno obraditi ili otvoriti za trenutnu potrošnju.
Sok od rajčice može se koristiti u juhama, varivima i mnogim mesnim jelima. Također se može koristiti u preljevima za salate, umacima i marinadama. Postoji mnogo recepata koji daju upute korak po korak o tome kako napraviti razne sokove od rajčice, kao i kako koristiti sok od rajčice u drugim receptima.