Za ljude koji nisu upoznati s kuhanjem butternut tikve, ideja o njenoj pripremi može se na prvu činiti zastrašujućom. To je osobito istinito kada je potrebno narezati butternut tikvu na kockice za određeni recept. Za kockice tikvice mora se oprati, izrezati, oguliti i oljuštiti. Svaki dio se zatim reže na kriške, a zatim na kocke. Iako bi kockanje ove zimske tikvice moglo potrajati malo više, nutritivna vrijednost i njezin privlačan okus čine je vrijednom truda.
Kada se pripremate za kockice butternut tikve, prvo ćete morati voditi brigu o vanjskoj koži. Za razliku od neke zimske tikve, ljuska maslaca nije jestiva. Mora se očistiti kako bi se spriječilo da površinske bakterije uđu u tikvicu kada se reže. Očistite kožu četkom za povrće pod toplom, tekućom vodom.
Presijecanje tikve na pola olakšat će rukovanje dok se ljušti. Jedan kraj tikve je debeo i zaobljen, dok je drugi kraj tanji i izduženiji. Oštrim nožem prerežite tikvu do kraja na pola na mjestu gdje se tanji dio tikvice počinje zaokružiti u lukovitiji kraj. Uzmite gulilo za povrće ili mali, oštar nož i ogulite kožicu tikve.
Stavite deblji kraj na površinu za rezanje i prepolovite ga. Zaobljenom žlicom izvadite sve sjemenke. Nastavite čistiti sve sjemenke i pulpu dok u sredini ne ostane prazna, plitka rupa. Učinite isto za drugu polovicu zaobljenog kraja.
Okrenite jedan od očišćenih krajeva tako da leži licem prema dolje na površini za rezanje. Tikvu narežite po dužini na kriške, ali ih nemojte razdvajati. Držeći kriške zajedno, prerežite ih po širini kako biste stvorili kocke. Po potrebi deblje komade prepolovite.
Dulju polovicu tikvice stavite na površinu za rezanje i počnite je rezati na ploške. Debljina ovih kriški će diktirati koliko će kocke biti debele. Nakon što je cijeli dio izrezan na okrugle kriške, složite dvije ili tri zajedno. Izrežite na hrpu po dužini kako biste stvorili još nekoliko kriški. Držite ih da budu zajedno.
Da bi se tikvice pravilno narezale na kockice, potrebno je dalje rezati po širini. To će snop kriški pretvoriti u hrpu kockica tikvica. Pomaknite gotove kocke u stranu i stvorite još jednu hrpu kriški tikve. Nastavite dok se sve kriške ne narežu na kockice.