Prilikom odabira između destilirane i izvorske vode mogu se uzeti u obzir osobne preferencije i savjet zdravstvenog djelatnika. Obje vrste vode proizvode se prema strogim propisima mnogih različitih regionalnih i nacionalnih vladinih agencija. Sigurni su za redovitu konzumaciju i ne predstavljaju veliku prijetnju zdravlju. Svaka vrsta vode ima jedinstven okus i poseban skup potencijalnih zdravstvenih dobrobiti na temelju načina na koji se proizvodi i puni.
Primarna razlika između destilirane vode i izvorske vode je način na koji se proizvode. Destilirana voda se obično proizvodi pomoću umjetnih tehnologija u kojima se voda zagrijava dok ne postane para. Nakon što temperatura vode počne padati, ponovno se skuplja nakon što se kondenzira. Gotov proizvod ne sadrži minerale i štetne elemente. Izvorska voda prikuplja se iz prirodnih, podzemnih izvora u kojima je voda filtrirana stijenama u zemlji kako bi se uklonile nečistoće, a sadrži mnogo različitih vrsta minerala u tragovima.
Postoji velika rasprava između istraživača, znanstvenika i liječnika o tome koju vrstu vode treba piti. Neki znanstvenici vjeruju da destilirana voda, koja ne sadrži dodatne minerale, može izbaciti korisne hranjive tvari i minerale iz ljudskog tijela, poput magnezija i kalcija. Drugi istraživači smatraju da postoje dokazi koji podupiru teoriju da je izvorska voda opasnija za potrošače, vjerujući da povećava one minerale prisutne u tijelu do štetnih i potencijalno toksičnih razina. Međutim, proizvodnja destilirane vode i izvorske vode regulirana je od strane većine državnih vladinih agencija diljem svijeta, što ih čini u osnovi sigurnima za piće za opću populaciju.
Konačan izbor između destilirane vode i izvorske vode ostaje na potrošaču, a neki pojedinci mogu odlučiti temeljiti svoje preferencije na okusu. Izvorska voda obično ima ugodniji okus za nepce od destilirane vode, koja se često opisuje kao ravna i ustajala. Drugi može biti upućen od strane zdravstvenog radnika da konzumiraju samo destiliranu vodu iz razloga koji se odnose na lijekove koje uzimaju ili medicinska stanja koja mogu imati. Oni koji su zabrinuti zbog mogućih štetnih nuspojava pijenja jedne vrste vode preko druge, trebali bi se posavjetovati sa svojim liječnicima kako bi odredili najbolje rješenje za njihov način života.