Kad jesensko lišće počne bojati stabla u kaleidoskopu boja, domaći kuhari posvuda počinju razmišljati o hrani na drugačiji način. Ljetna hrana je obično lakša, kao što su salate od bobičastog voća ili grožđa, kao i standardno povrće za salatu, hladne juhe i sve što se može peći na roštilju. U jesen u vrtu se rađa jače povrće, a posjetitelje privlače jela koja nadopunjuju hladnije vrijeme. Odabir najboljih jesenskih predjela uvelike je stvar ukusa, ali mudra kuharica prilikom planiranja jesenskog pladnja s predjelom koristi sezonske poslastice poput javorovog šećera, orašastih plodova i brusnica.
Ništa ne govori jesen kao kolo pečenog brieja. Najjednostavnija jesenska predjela ne zahtijeva ništa više od pečenja kotača dok sir ne iscuri i posluživanja uz obilne krekere ili kruh. Jedan od načina da dotjerate pečeni brie kotačić je dodavanjem malo nasjeckanih pekana ili oraha i malo suhog voća, poput zlatnih grožđica ili datulja. Kuhari mogu preliti brie džemom od jagoda, borovnica ili miješanog voća i umotati ga u lisnato tijesto prije pečenja za briljantnu prezentaciju.
Jedna upotreba za bilo koji ostatak brieja je da ga namažete na male krugove kruha zajedno s lukom koji je kuhan u jabukovaču od jabuke ili kruške. Ove otvorene poslastice posebno su ukusne poslužene s tanko narezanom jabukom i posutom orasima. Oni će nestati s tanjura za posluživanje čak i prije nego što se spusti.
Kuglice od sira savršena su jesenska predjela i jednostavne su za izradu. Krem sir i naribani cheddar ili jack sir čine bazu, a kreativni kuhari mogu odlučiti što dodati. Neki pire od bundeve dodaje okus i izrazito jesensku narančastu boju. Uključivanje fino mljevene jabuke nudi hrskavost.
Prekrasan slani zimski namaz od tikvica ili bundeve zahtijeva brojne sastojke, ali je vrijedan truda. Kuhana i na kockice narezana tikva ili bundeva, pečene sjemenke bundeve i sušene rajčice ili malene rajčice pečene u pećnici je mjesto gdje počinje ovo predjelo. Mljeveni češnjak i luk te malo svježe kadulje ili bosiljka dodaju složenost okusima. Omekšani krem sir ili malo kiselog vrhnja također odgovara onima koji vole kremaste poslastice.
Još jedan prokušani favorit među bogatstvom jesenskih predjela je predivno svestran punjena gljiva. Nadjev može biti jednostavan poput začinjenih krušnih mrvica ili može ponuditi simfoniju okusa za uživanje dodavanjem plavog ili cheddar sira zajedno s mljevenim lukom i češnjakom. Ostali mogući dodaci uključuju krem sir i pinjole ili druge nasjeckane orašaste plodove. Za one koji ne ograničavaju meso, kobasice ili šunka pretvaraju ove male zalogaje u mini obrok.