Izgradnja vinskog leta izvrstan je način da se istaknu individualni profili i razlike u skupini vina. Vina odabrana za let trebaju imati neku vrstu povezanosti tako da se mogu međusobno usporediti. Da biste odabrali najbolja vina za vinski let, razmislite o korištenju godine berbe, vinarije, vrste vina ili stila vina kao vodiča.
Godina berbe vina može reći dosta o njegovom profilu okusa. Vremenski obrasci i uvjeti tla mogu se mijenjati iz godine u godinu, dajući male varijacije u okusu grožđa koje raste. Odabir izbora vina iz iste godine, ili berbe, dobar je način da izgradite vinski let. Poznata kao horizontalna degustacija, ova vrsta leta može najbolje funkcionirati ako su sva odabrana vina iz iste geografske regije, budući da će sva iskusiti slične uvjete tijekom godine.
Vertikalni degustacijski let nastaje kada se koriste vina iz iste vinarije. Budući da se vinarija razlikuje kroz metode uzgoja, proces starenja i fermentacije te kombinacije sorti, ima smisla izgraditi let koji analizira “filozofiju” određene vinarije. Budući da mnoge vinarije proizvode nekoliko različitih vrsta vina, ovo može biti i dobar način za izgradnju vinskog leta za zabavu s različitim okusima. Možda bi bilo bolje odabrati vina za vertikalni let osobnim posjetom vinariji, budući da većina nosi neke sorte i berbe “samo za vinariju” koje neće biti dostupne drugdje.
Jedan izvrstan način odabira vina za let je korištenje samo jedne vrste vina. Usporedbom merlota, chardonnaya ili sivog pinota iz nekoliko različitih vinograda i berbi bolje se sagledavaju karakteristike vrste vina. Vinski let jedne sorte dobar je način za bolje razumijevanje okusa i profila određene vrste vina. Letovi s jednom sortom također su dobar način da se prepustite strasti prema određenoj vrsti vina.
Slično kušanju jedne sorte, let u vinskom stilu koristi vina koja mogu biti različitih sorti, ali imaju slične karakteristike ili neku vrstu zajedničkog temelja. Let za desertno vino, na primjer, može koristiti razna obogaćena i zaslađena vina, kao što su porto, sherry i ledeno vino. Let za pjenušavo vino može uključivati bocu šampanjca iz Francuske, jednostavan brut i polu-sekundni pjenušac od ruže. Još jedan zabavan način za let u vinskom stilu je odabir vina u određenom rasponu cijena, kao što su crvena ispod 15 USD (USD) ili pjenušave svjetiljke između 30 i 50 USD. Letovi u vinskom stilu mogli bi biti zabavni za uparivanje s tapasima i malim desertima, odabirom jela koja pomažu istaknuti posebnu osobnost svake boce.
Oni s malo više znanja o vinu mogu razmisliti o izgradnji progresivnog kušanja. Ovi letovi koriste vino u određenom slijedu, kako bi se izgradila skladna simfonija okusa koja se kreće od jednog vina do drugog. Progresivni let mogao bi započeti s pinot noirom laganog tijela, prijeći na srednji, pekmezni cabernet sauvignon i završiti dimljenim, začinjenim zinfandelom. Većina vinoteka zapošljava stručno osoblje koje može pomoći posjetiteljima odabrati dobra vina za progresivni let.