Muffini s komadićima čokolade vrlo su dragi publici, ali su također puni masti i kalorija kada se rade na tradicionalan način, koristeći maslac, ulje i punomasno mlijeko. Srećom, moguće je napraviti muffine s malo masnoće s komadićima čokolade koji su još uvijek izvrsnog okusa, ali nisu toliko nezdravi. Općenito, najbolji čokoladni muffini s malo masnoće uvijek će biti domaći; ako ih morate kupiti u trgovinama, pročitajte pakiranje kako biste bili sigurni da nisu pune kemikalija i konzervansa umjesto masti. Na internetu se mogu pronaći deseci recepata za pripremu ukusnih nemasnih muffina s uobičajenim kuhinjskim sastojcima.
Općenito, bit će potrebno malo eksperimentiranja kako biste odabrali najbolji recept za nemasne čokoladne muffine za vas, budući da su svačije preferencije okusa različite. Međutim, postoje neka opća načela zdravog pečenja koja vas mogu usmjeriti u pravom smjeru prema receptima koji imaju dobar okus bez velike količine masti. Prvi korak je izbjegavanje recepata koji zahtijevaju maslac; malo je razloga da maslac — ili margarin — treba uključiti u recept za muffine s komadićima čokolade. Može biti ukusan i bez njega, a izvor je velikog dijela masti u receptima za muffine.
Brašno, šećer i ulje također su uobičajeni sastojci u većini recepata za muffine koji pridonose visokom udjelu kalorija i masti. Potražite recepte za nemasne čokoladne muffine koji nude alternativu za njih; na primjer, dio bijelog brašna često se može zamijeniti integralnim pšeničnim brašnom, a da se pritom ne promijeni okus muffina. Slično, neki rafinirani šećer se često može zamijeniti smeđim šećerom. U nekim se receptima nešto ulja repice čak može zamijeniti umakom od jabuke. Osim toga, nemasno mlijeko, nemasni jogurt i bjelanjak često se mogu koristiti i za zdravije recepte.
Uzmite u obzir i čokoladu u nemasnim čokoladnim muffinima. Poluslatki ili tamni čokoladni čips vjerojatno će imati manje masti i šećera od čipsa od mliječne čokolade. Osim toga, neki ljudi zamjenjuju dio čokolade s kakaom u prahu. To i dalje omogućuje da muffini imaju lijep čokoladni okus, ali bez sve masnoće koja se nalazi u čokoladnim bombonima. Može biti zabavno isprobati različite recepte za muffine s malo masnoće s komadićima čokolade kako biste vidjeli što je najbolje, i isprobati neke svoje zamjene kako biste pokušali učiniti muffine malo manje masnoće i kalorija.