Odabir najboljih granula lecitina obično je stvar znanja što tražite, kao i onoga što se nadate postići. Prije kupovine često je dobro upoznati se s opcijama, kao i s nekim od najčešćih proizvodnih procesa. Obično je dostupno mnogo različitih sorti, a obično postoji i niz tekstura, a ponekad čak i okusa za prodaju. Lecitin se obično smatra prirodnim derivatom, ali to ne znači da su sve granule nužno “sasvim prirodne”. Ljudi koji su zabrinuti zbog kemijskih aditiva ili upotrebe životinjskih proizvoda obično moraju provesti puno vremena pregledavajući etikete proizvoda. Ovdje je također važno imati na umu da je pitanje koji je proizvod „najbolji“ nužno subjektivno i može varirati od osobe do osobe. Traženje preporuka od prijatelja i članova obitelji može biti dobro mjesto za početak, ali ono što je najbolje za njih ne mora nužno biti i najbolje za vas.
Općenito razumijevanje lecitina
Lecitin dolazi u mnogim oblicima i može se dobiti iz više različitih izvora. Opća kategorija je prilično široka i obuhvaća niz različitih masnih kiselina, od kojih je većina dobivena iz prirode; soja i žumanjci dva su najpopularnija izvora. Granule su visoko koncentrirani oblik lecitina i obično imaju izgled sličan malim zrncima riže ili ječma. Ljudi obično biraju granule kada žele dodatak antioksidansa; ovo je potpuno drugačija upotreba od tekućeg oblika lecitinskog ulja, koje se obično koristi kao emulgator masti i dodatak za pečenje tijekom proizvodnje prehrambenih proizvoda.
Antioksidansi su kemikalije koje imaju sposobnost blokiranja štetnih tvari poznatih kao “slobodni radikali” koji su ponekad prisutni u tijelu. Popularna istraživanja sugeriraju, ali ne dokazuju, da bi konzumacija antioksidansa mogla pomoći u prevenciji određenih karcinoma i drugih bolesti, a istovremeno promicati cjelokupno zdravlje. Granule mogu pomoći da se to postigne, a mogu imati i dodatne zdravstvene prednosti. Posebno sojin lecitin sadrži velike količine kolina, na primjer, koji je tijelu potreban kao esencijalni nutrijent. Jedna standardna porcija granula osigurava otprilike 50% kolina koji je tijelu potreban svaki dan.
Osnove granula
Granule se obično smatraju najboljom vrstom dodatka lecitinu, budući da sadrže najveću koncentraciju lecitina koja se može dobiti u dodacima prehrani, a također ih tijelo obično vrlo lako apsorbira i obrađuje. Za granule se kaže da su bez ulja, jer je sadržaj ulja uklonjen. To ostavlja zrnastu tvar koja se zatim puni u boce ili pakira u rasutom obliku.
Razmislite o Izvoru
Odabir najbolje granule često je kompliciran zbog velikog broja izbora. Neke trgovine imaju samo jednu ili dvije varijante, ali na većini mjesta postoji mnogo različitih opcija. Jedna od prvih stvari koje možete učiniti da suzite odluku je pogledati kako je svaki proizvod napravljen, točnije od čega je napravljen.
Većina granula se proizvodi od soje, ali su dostupne i one dobivene od žumanjaka. Proizvodi od jaja mogu se brže apsorbirati i ponekad imaju veću koncentraciju hranjivih tvari po obroku, ali su također skuplji u usporedbi s lecitinom iz biljnih izvora. Granule na bazi soje su široko dostupne i mogu se nabaviti po niskoj cijeni, a mogu se nabaviti i u prethodno pakiranju i u rasutom stanju. Prethodno zapakirane granule mogu se nalaziti u bocama s labavim granulama ili u obliku tableta.
Razmatranja arome i aditiva
Granule lecitina same po sebi često imaju blag okus orašastih plodova, iako neki proizvođači dodaju i arome za poboljšanje okusa. Osim toga, nekima su dodani i drugi dodaci, kao što je koenzim Q10, tvar koja pomaže stanicama u proizvodnji energije. U granule se može dodati i kelp, koji je popularan kod bodybuildera zbog visokog sadržaja joda i aminokiselina. Korišteni omjer je općenito oko 0.004 unce (100 mg) kelpa prema 0.04 unce (1,200 mg) sojinog lecitina.
Jedini siguran način da provjerite koje aditive sadrži određeni proizvod je čitanje etikete. Neke tvrtke dodaju trikalcij fosfat kako bi smanjile zgrušavanje granula. Ovo je aditiv hrani bez mirisa koji se sastoji od kalcija i limunske kiseline, za koji se kaže da je netoksičan i koristi se u mnogim namirnicama kao stabilizator. Osim toga, granule lecitina koje su preformirane u tablete mogu imati dodan jedan ili više vitamina B, kao što su B-6 ili B-12.
Dešifriranje informacija o označavanju
Označavanje informacija nije uvijek tako jednostavno kao što se čini i može vam trebati malo vremena da shvatite što točno čitate. Na primjer, brojne etikete navode “čisti lecitin” kao jedinu komponentu proizvoda. Neke oznake mogu jednostavno navesti “prirodni sojin lecitin”. Ako je potvrđeno da ne sadrži zagađivače životinjskog podrijetla, može također stajati “čisto vegansko”. Iako ova vrsta granula ne sadrži životinjske proizvode, nije nužno dobivena iz organskih biljnih izvora, što je zabrinjavajuće za one koji ne žele konzumirati lecitin iz genetski modificirane soje.
Čini se da su tvrtke sve više postale svjesne ove preferencije i mnoge sada stavljaju oznake “ne-GMO” (ne-genetski modificirani organizmi) na svoju marku granula lecitina. Ipak, ako su to važna razmatranja za vas, htjet ćete potrošiti vrijeme kako biste bili sigurni da razumijete što je uključeno u dodatak i odakle dolazi.