Odabir najboljih gurmanskih slastica ovisi o tome tko će desert raditi. Odabir recepata za domaće slastice gurmanske kvalitete treba uključivati razmatranje vještine kuhara, kao i alata potrebnih za izradu deserta. Prilikom odabira slastica u restoranu, najbolji način odabira gurmanskih deserta često je da pogledate specijalitete restorana, jer se ti artikli često izrađuju s posebnom pažnjom. Ako želite kupiti određenu vrstu deserta i birate dobavljača na temelju reputacije, najbolje je pogledati recenzije i ocjene tog restorana. Čak i dobar restoran može propasti u nekim područjima, pa je kušanje deserta prije velike kupovine uvijek dobra ideja.
Mnogi ljudi uživaju u pravljenju gurmanskih deserta kod kuće, ali neki recepti zahtijevaju znatnu vještinu i skupu opremu. Gurmanski deserti ne samo da moraju izgledati privlačno, već i ukusna, što je teško postići bez kvalitetnih sastojaka. Kako biste napravili najbolje deserte kod kuće, dobra je ideja držati se relativno jednostavnih recepata koji prvenstveno uključuju sastav, a ne molekularne promjene. Peciva i pite, na primjer, poznato je da je teško svladati bez opsežne prakse, pa ako nemate iskustva, bolje je početi s nečim jednostavnim poput jagoda umočenih u čokoladu.
Odabir slastica s dostupnog menija u restoranu prilično je jednostavan jer su mogućnosti ograničene. Pitati konobara je li neka stavka posebno ukusna može pomoći u suzivanju izbora. Većinu vremena svaka hrana naručena iz gurmanskog restorana bit će visoke kvalitete, ali neki deserti ove vrste su napravljeni da budu zanimljivi ili impresivni, a ne ukusni. Izbjegavanje šaljivih deserta poput onih koji uključuju velike količine zlatnih listića jedan je od načina da osigurate da će stavka biti usredotočena na okus, a ne na prezentaciju.
Kada tražite određeni gurmanski desert, kao što su meringue ili croquembouche, ponekad je korisno razmotriti ponudu više kuhara. Restoran koji radi nevjerojatne čokolade možda nije baš dobar u pravljenju kolačića, tako da jednostavno biranje najbolje ocijenjenog desertnog restorana nije dobra ideja. Umjesto toga, bolje je pogledati recenzije određenih stavki u repertoaru kuhara. Za istinski izbirljive gurmane možda bi se čak isplatilo odabrati desert upravo zato što ga je osmislio poznati kuhar.
Gurmanski deserti za male grupe često se moraju naručiti samo zbog reputacije, ali kada se pripremaju velike zabave, uzorci mogu biti dostupni. To je osobito vrijedno pri odabiru svadbenih torti ili drugih nezaboravnih slastica. U nekim slučajevima proračun može omogućiti planerima da odaberu gurmanske slastice po želji na temelju ukusa organizatora. Unatoč tome, možda je bolje ići s tradicionalnijim desertima jer su oni proizvodi godina profinjenosti.