Kokosovo mlijeko, bijela kremasta tekućina dobivena iz mesa kokosa, primarni je sastojak mnogih azijskih i karipskih jela i može se koristiti kao zamjena za mlijeko. Da biste odabrali najbolje kokosovo mlijeko, trebali biste započeti s razmatranjem za što će se mlijeko koristiti. Osim toga, trebali biste odlučiti jesu li nutritivni profil proizvoda i rok trajanja prioriteti.
Prije kupnje kokosovog mlijeka razmislite o tome kako će se mlijeko koristiti. Konzervirano kokosovo mlijeko općenito je nezaslađeno i ima prilično gustu konzistenciju. Ova vrsta kokosovog mlijeka može se uključiti u slana jela poput curryja i juha, kao i u slatka jela kao što je puding od riže, ali je općenito pregusta za upotrebu kao napitak. Kokosovo mlijeko koje se prodaje u kutijama obično je mnogo rijeđe od svojih konzerviranih kolega zbog razrjeđivanja s vodom, a također obično sadrže zaslađivač. Mnogi ljudi smatraju da su ovi proizvodi dobra zamjena za mliječno mlijeko, ali zbog svoje slatkoće općenito se ne preporučuju za upotrebu u slanim receptima.
Nakon što odlučite je li najbolje gusto, nezaslađeno kokosovo mlijeko ili rijetko, zaslađeno, razmislite je li vam prehrana važna briga. Kokosovo mlijeko prirodno je bogato zasićenim mastima i kalorijama. Ako pokušavate ograničiti unos visokomasne i visokokalorične hrane, možda ćete htjeti odabrati lagano kokosovo mlijeko. Važno je, međutim, napomenuti da lagane verzije mlijeka obično nemaju kremastu teksturu i bogat okus uobičajene verzije.
Osim toga, prije nego što odaberete kokosovo mlijeko, razmislite je li vam važan rok trajanja. Konzervirano kokosovo mlijeko obično ima dug vijek trajanja, ostaje svježe do dvije godine sve dok nije otvoreno. Nakon otvaranja, mlijeko se mora staviti u hladnjak i iskoristiti u roku od dva dana.
Rok trajanja kokosovog mlijeka koje se prodaje u kartonskim kutijama može varirati ovisno o vrsti kartona. Neke kartonske kutije ne zahtijevaju hlađenje dok se ne otvore, ali moraju biti u hladnjaku nakon otvaranja, nakon čega ostaju svježe oko tjedan dana. Ostale se moraju stalno držati u hladnjaku i ostati svježe pet do sedam dana nakon otvaranja. Općenito, pakiranje proizvoda će naznačiti kako ga treba pohraniti i kada će isteći.